Перезагрузка классики: торт "Наполеон" с нежным апельсиновым кремом

Торт "Наполеон" - это десерт, который знаком многим и, безусловно, вызывает восторг у сладкоежек. Несмотря на довольно стандартный рецепт, каждая хозяйка привносит в него что-то своё, и именно это делает каждое приготовление уникальным.

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г замороженного сливочного масла
• 500 г муки
• 150 мл воды
• 1 щепотка соли
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки уксуса

Для крема:

• 4 апельсина
• 4 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• 2 ст. ложки муки
• 100 г мягкого масла
• 200 г сгущённого молока

Приготовление

Тесто. В воду добавить сметану, уксус и немного соли, после чего перемешать и охладить. Сливочное масло натереть на крупной терке и перемешать с мукой, позволяя маслу обваляться в муке. Затем на столе сформировать муку с маслом в горку, сделать углубление и влить охлаждённую жидкость. Замесить тесто, формируя прямоугольник, и завернуть в пленку. Оставить в холодильнике на пару часов или на ночь для лучшего результата.

Крем. С одного апельсина натереть цедру, смешать её с сахаром. Из остальных трёх апельсинов выжать сок и процедить, удаляя волокна. Полстакана сока отложить и смешать с мукой и кукурузным крахмалом. Довести оставшийся сок до кипения и быстро добавить смесь с мукой, продолжая мешать. Как только масса загустеет, снять с огня и охладить, накрыв пленкой.

Коржи. Охлажденное тесто разделить на несколько частей и раскатать в коржи. Противни смазать маслом, выпекать коржи при температуре 180-200C. Чтобы избежать пузырьков, стоит накалывать коржи вилкой перед отправкой в духовку. После выпечки обрезки использовать для посыпки.

На готовый корж намазать крем, посыпать крошкой из остатков теста. Этот торт непременно станет звездой праздника! Нежный апельсиновый вкус подарит новое восприятие классики, а ваша семья будет в полном восторге от этого лакомства.