Готовим идеальный гуляш: Ободряем вкусом с каждым гарниром

Мясное блюдо, которое многие помнят с ностальгией советский гуляш из свинины. Его густой соус и нежные кусочки мяса, щедро приправленные специями, создают неповторимый вкус. Главное в этом рецепте не спешить. Низкотемпературное томление мяса позволяет ему пропитаться соусом, делая его поистине тающим во рту. А что уж говорить о подливе она заставит задуматься о добавке!

Ингредиенты для настоящего гуляша

• Свинина (мякоть) 400 г
• Репчатый лук 200 г
• Томатная паста 20 г
• Мука 20 г
• Вода около 400 мл
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.

Этапы приготовления

1. Сочность мяса в деталях. Для идеального гуляша стоит выбрать свинину с жирком, а излишки немного подрезать. Нарезка мяса определяющий момент: кубики должны быть размером с грецкий орех, чтобы они остались сочными во время готовки.

2. В разогретой сковороде растопить обрезанный жир, а в оставшемся жире обжарить кубики мяса до золотистой корочки. После этого переложить обжаренное мясо в разогретый сотейник.

3. Мелко нарезанный лук обжарить на той же сковороде до золотистого оттенка, позволяя ему карамелизироваться. Добавить томатную пасту и дать ей слегка потушиться вместе с луком.

4. Соединить мясо, лук и томатную пасту в сотейнике. Добавить специи и воду порядка 350 мл, и дать всему побулькать на тихом огне. Чем дольше, тем лучше!

5. В финале добавить мучную подливку. Развести муку в 50 мл холодной воды и аккуратно ввести в соус. Хорошенько размешать и довести до кипения, пока соус не загустеет. Это придаст подливе характерную консистенцию, как в любимой столовой.

Гуляш прекрасно сочетается с любым гарниром: будь то картошка, рис, перловка или гречка, подливка создаст гармонию вкусов, которая придется по душе каждому!