Квашеные кабачки: секреты летней закуски без уксуса

14 февраля 2026, 15:25

Обратите внимание на уникальную закуску квашеные кабачки, которые не требуют уксуса. Это блюдо отличается свежестью и замечательным хрустом, сохраняя при этом все лучшие качества овощей. Нежная ферментация придаёт им особую пикантность, а выбранные специи раскрывают вкус по-новому.

Что такое квашение?

Квашение это естественный процесс ферментации, который позволяет овощам стать более полезными. Он помогает сохранить витамины и обеспечивать хрустящие текстуры даже через несколько дней хранения в холодильнике. Квашеные кабачки становятся не только вкусной закуской, но и полезным дополнением к рациону.

Ингредиенты для квашения кабачков

  • Кабачки 400500 г
  • Вода 0,5 л
  • Соль 25 г
  • Чеснок 34 зубчика
  • Укроп несколько веточек
  • Чёрный перец горошком 56 шт.
  • Душистый перец горошком 3 шт.
  • Кориандр (зёрна) по вкусу
  • Горчица (зёрна) на кончике чайной ложки
  • Петрушка (по желанию)

Как приготовить квашеные кабачки

Приготовление квашеных кабачков включает несколько простых шагов:

  • Кабачки нарезаются крупными кусками для сохранения хрустящей текстуры.
  • На дне чистой банки уложить укроп, нарезанный чеснок, специи и, при желании, петрушку.
  • Положить кабачки в банку, располагая их вертикально или плотно друг к другу.
  • Приготовить рассол, растворив соль в кипячёной, охлаждённой воде, и залить овощи, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
  • Сверху установить груз, чтобы кабачки не всплывали, и оставить при комнатной температуре на 5-7 дней.
  • Когда появится характерный кислый привкус, переместить банку в холодильник и оставить на сутки.

    • Эти квашеные кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в салатах или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Попробуйте разнообразить своё летнее меню этой простой, оригинальной закуской!

    Источник: Готовить может каждый
    Больше новостей на Italia-caffe.ru