Треска с овощным соте

Сегодня раскрывается секрет создания гастрономического шедевра трески с овощным соте. Это блюдо, напоминающее о множестве ресторанных ужинов, сочетает в себе нежнейшее филе рыбы и ароматные овощи, что превращает его в настоящее кулинарное произведение. Секрет в правильном балансе ингредиентов, где оливковое масло, белое вино и свежие травы создают гармонию вкусов.

Такое угощение идеально подходит для романтического вечера или семейного праздника, а также спокойно займет своё место на воскресном обеде. Главное здесь качество продуктов и внимание к деталям. Путь к успеху лежит через аккуратность и чтение ингредиентов.

Ингредиенты (на 2 порции)

Для основной части:

Филе трески (толстая часть) 2 куска по 180200 г

Оливковое масло extra virgin 34 ст. л.

Сливочное масло 20 г

Соль морская по вкусу

Белый свежемолотый перец по вкусу

Овощи:

Цукини 1 небольшой

Болгарский перец (красный или жёлтый) 1 шт.

Морковь 1 средняя

Спаржа 68 стеблей

Лук шалот 12 шт.

Чеснок 1 зубчик

Белое сухое вино 60 мл

Тимьян свежий 23 веточки

Розмарин 1 небольшая веточка

Для подачи:

Микрозелень или свежая зелень

Каперсы или маслины по желанию

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка рыбы: Осмотрите филе на наличие костей и, если нужно, уберите их. Промокните рыбу бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем, дайте постоять 10 минут.

2. Подготовка овощей: Нарежьте цукини тонкими полукружьями, морковь соломкой, болгарский перец полосками. Спаржу нарежьте на несколько частей, лук шалот и чеснок колечками и пластинками соответственно.

3. Овощное соте: В разогретом оливковом масле на средней температуре обжарьте шалот и чеснок, затем добавьте морковь и болгарский перец. Через quelques минуты добавьте оставшиеся овощи и влейте вино. Тушите до мягкости, добавив свежие травы и соль.

4. Приготовление трески: На другой сковороде нагрейте смеси масел, обжаривайте филе с кожей вниз 34 минуты, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 23 минуты.

5. Подача: На тарелку выложите овощное соте, сверху разместите треску, украсьте зеленью и подавайте сразу же.

Полезные советы

Выбирайте свежую треску с плотной структурой. Не пересушивайте рыбу для сохранения её сочности. Используйте качественное сухое вино, чтобы подчеркнуть вкус. Подавать блюдо следует на тёплых тарелках для наилучшего раскрытия аромата. Добавление сливочного масла в конце придаст дополнительную изысканность, сообщает источник.