Опасные продукты: как крахмал и трансжиры могут угрожать вашему здоровью

Недавние заявления врача-гастроэнтеролога Екатерины Кашух привлекли внимание к проблеме канцерогенов в повседневной пище. Врач предупредила, что многие продукты, с которыми мы сталкиваемся ежедневно, могут стать источником вредных химических веществ, способствующих развитию рака.

Что такое канцерогены?

Канцерогены это химические вещества, способные повышать риск возникновения раковых заболеваний. Эти опасные соединения могут встречаться в различных сферах: от загрязненной воды и воздуха до строительных материалов и даже бытовой химии. Однако продукты питания также могут оказаться их носителями.

Крахмал и опасные температуры

Кашух акцентирует внимание на том, что некоторые продукты, содержащие крахмал, могут выделять канцерогены, если их нагревать. В частности, акриламид это токсичное вещество, образующееся при высоких температурах, чаще всего встречается в жареной картошке, особенно если она готовилась при температуре выше 120 градусов. Это соединение является известным провокатором клеточных мутаций, что может привести к образованию злокачественных опухолей.

Трансжиры и их ферменты

Кроме того, еще одной опасностью для здоровья являются трансжиры, особенно искусственные. Их источниками обычно становятся кулинарные масла и маргарины, которые часто используются в выпечке и кондитерских изделиях. Исследования показывают, что эти трансжиры связаны с повышением уровня холестерина, а также могут приводить к закупорке сосудов и способствовать заболеваниям сердца. Однако на этом их воздействие не заканчивается, так как искусственные трансжиры также имеют канцерогенный потенциал.

Не следует забывать, что канцерогены, попадая в организм, способны накапливаться и постепенно его отравлять. Сохранение здоровья требует осознанного подхода к выбору продуктов и внимательности к тому, что попадает на наш стол. В противовес риску, важно ориентироваться на здоровье и сделать осознанный выбор в пользу более безопасных и натуральных продуктов.