Шоколадно-кофейный торт

Этот удивительный торт сочетает в себе легкость шифоново-бисквитного теста и деликатный крем дипломат. Порадуйте себя и своих близких, приготовив этот вкусный десерт!

Ингредиенты

Для бисквита (форма 24 см):

• 150 г муки
• 170 г сахара
• 6 белков
• 4 желтка
• 90 г растительного масла
• 45 г какао-порошка
• 125 мл воды
• 1 ст. ложка растворимого кофе
• 7 г разрыхлителя теста
• по щепотке соли и соды

Для крема:

• 4 желтка
• 500 мл молока
• 120 г сахара
• 50 г муки
• 250 мл сливок 35%
• 50 г сливочного масла
• 30 г сахарной пудры
• 10 г желатина
• 70 мл крепкого кофе
• 30 г шоколада

Для украшения:

• 50 г шоколада
• печенье, трубочки

Вес торта 1,9 кг, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Приготовление

Начните с подготовки бисквита: подогрейте воду до горячего состояния и добавьте растворимый кофе. Убедитесь, что кофе хорошо растворился. Затем соедините его с какао-порошком, чтобы получить насыщенную шоколадно-кофейную массу.

Разделите яйца на белки и желтки. Два лишних желтка оставьте для крема. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и содой, а от сахара отложите 2 столовые ложки.

Взбейте желтки без сахара, затем постепенно добавляйте сахар до получения светлой и воздушной массы. Вмешайте растительное масло и охлажденную шоколадно-кофейную массу. Осторожно добавьте муку с разрыхлителем.

Теперь взбейте белки с солью до мягких пиков, добавляя сахар до формирования устойчивых пиков. Аккуратно соедините белки с шоколадным тестом.

Выпекайте бисквит при 160С около 50 минут. Дайте ему остыть и заверните в пленку, уберите в морозильник на 20-30 минут.

Крем и сборка

Для крема взбейте желтки и смешайте с мукой и оставшимся сахаром. Постепенно введите горячее молоко. Готовьте смесь до загустения. Затем добавьте сливочное масло и шоколад, перемешайте до однородности и оставьте остыть.

Взбейте сливки и аккуратно добавьте к остывшему крему. Разрежьте бисквит на три коржа. Соберите торт, укладывая коржи и крем слоями, после чего отправьте его в холодильник на 3-4 часа.

Приготовленный торт можно украшать по своему вкусу. Отличным вариантом станет растопленный шоколад и печенье. Этот десерт не требует пропитки и сразу готов к подаче!