Волшебство хрустящих трубочек с заварным кремом

Эти трубочки настоящий гастрономический шедевр, вызывающий воспоминания о беззаботном детстве. Легкие, хрустящие, с нежнейшим заварным кремом внутри, они подарят удовольствие на любом чаепитии или празднике!

Как приготовить идеальные трубочки

Создаем тесто

Начните с того, что 270 г муки смешайте с щепоткой соли, просеяв их в чашу. Добавьте 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Легкими движениями пальцев или используя блендер, измельчите массу до состояния крошки.

Затем введите 130 г холодной сметаны и быстренько замесите мягкое, эластичное тесто. Главное не переусердствовать!

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Формуем и выпекаем

Достать тесто и раскатать его на припудренной мукой поверхности до толщины 2-3 мм. Нарежьте полученный пласт на полоски шириной 2-3 см и длиной 20-25 см.

Плотно намотайте каждую полоску на металлические конусы. Выложите трубочки на противень и отправьте в разогретую до 200C духовку на 12-15 минут до золотистого цвета. После выпечки дайте им полностью остыть на конусах.

Приготовление заварного крема

В глубокой чаше взбейте 3 желтка с 100 г сахара и 2 столовыми ложками кукурузного крахмала до светлой, пышной массы. Добавьте 1 ч.л. ванильного экстракта.

Тем временем доведите 250 мл сливок до кипения. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтковую массу, постоянно помешивая. Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, тщательно помешивая, до загустения. Потом снимите с огня и охладите под пленкой, чтобы не образовалась корочка.

Как только крем остынет, взбейте 100 г размягченного сливочного масла до белизны, постепенно добавляя остывший крем, и продолжайте взбивать до однородной массы.

Как собрать трубочки

Переложите крем в кондитерский мешок с узким наконечником и аккуратно наполните выпеченные трубочки через широкий конец. Украсить их можно по желанию: обмакнуть в растопленный шоколад и посыпать орехами или добавить ягоды в крем.

Подходящие напитки

Трубочки идеально подойдут к:

• Ароматному кофе
• Чаю
• Детским праздникам

Эти нежные и хрустящие трубочки с заварным кремом невероятное лакомство, которое станет любимым у всех, кто их попробует!