Приготовление сочных куриных зраз с грибами
Зразы это вкусные котлеты с аппетитной начинкой, которые пришли к нам из польской кухни. Начинка может быть разнообразной: от картофеля и рубленых яиц до более сложных комбинаций ингредиентов. Одним из любимых вариантов в Литве и Беларуси считаются грибные зразы.
Преимущества квадратной сковороды
Квадратные сковороды становятся все более популярными среди кулинаров. Их форма позволяет использовать пространство более эффективно, что особенно важно при приготовлении блюд с большим количеством ингредиентов, таких как стейки или котлеты. Они также проще помещаются в духовой шкаф и подходят для приготовления на открытом огне благодаря своей устойчивой конструкции.
Ингредиенты для куриных зраз с грибами
- Куриная грудка 650 г
- Грибы (лисички) 200 г
- Куриные яйца 3 шт.
- Среднее яблоко 1 шт.
- Лук репчатый 2 головки
- Укроп и зеленый лук по 1 пучку
- Сухари для панировки 150 г
- Растительное масло 150 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Черный перец щепотка
Этапы приготовления
Первым делом готовится начинка. Грибы необходимо отварить до готовности. В сковороду добавляется растительное масло, после чего обжаривается мелко нарезанный лук. Когда масло закипает, к луку добавляются грибы, все солится и перчится, после чего обжаривается на среднем огне в течение 15 минут.
Пока жарится начинка, отвариваются яйца и нарезается куриное филе. Яблоко очищается, и вместе с луком и куриным мясом пропускается через мясорубку. В готовый фарш добавляется одно яйцо, соль и перец. Его нужно немного отбить, поместив в пакет и выбрасывая об стол.
Начинка из грибов смешивается с рублеными зелеными травами и сваренным яйцом. Далее фарш делится на 10 равных частей, из которых формируются лепешки. В центр каждой лепешки помещается начинка, после чего она закрывается со всех сторон, формируя котлету.
Зразы обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются в разогретом масле на среднем огне до появления золотистой корочки. Рекомендуется подавать зразы с гарниром из картофеля: пюре, отварного или жареного.