Пирожное «Павлова»: как удивить гостей легким и изысканным десертом

Пирожное Павлова это не просто десерт, это легкость, воздушность и вкус лета в каждом кусочке. Это замечательное лакомство, которое покоряет сердца сладкоежек по всему миру, сочетает в себе хрустящую меренгу, нежный сливочный крем и ароматное фруктовое конфи.

История десерта

Интересно, что это пирожное было названо в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Несмотря на свои российские корни, десерт впервые появился в Новой Зеландии. Легенда гласит, что во время гастролей Анны, местный кондитер, работавший в отеле, создал это белоснежное чудо специально для неё. С тех пор Павлова завоевала популярность и остаётся фаворитом гурманов на протяжении многих лет.

Ингредиенты и приготовление

Чтобы создать это произведение кулинарного искусства, понадобятся:

Швейцарская меренга:

• Белки 150 г (около 4 яиц)
• Сахар 250 г
• Пудра 2 ст. л.
• Лимонная кислота щепотка
• Кукурузный крахмал 25 г (примерно 2,5 ч. л.)

Сливочный крем:

• Сливки 250 мл
• Творожный сыр 200 г
• Сахарная пудра по вкусу

Сливовый конфи:

• Сливовое пюре 200 г
• Сахар 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Начать следует с приготовления меренги. В небольшой кастрюле нагревают некоторую воду, при этом убавляют огонь. В жаропрочной миске смешивают белки с сахаром и ставят на водяную баню, помешивая до полного растворения сахара. Как только масса станет гладкой, её необходимо взбить до крепких пиков, добавив лимонную кислоту, сахарную пудру и крахмал. Затем, аккуратно выкладывают безе на противень и сушат в духовке.

Для сливочного крема взбивают холодные сливки с творожным сыром и сахаром до нужной консистенции, а для конфи варят сливовое пюре с сахаром и крахмалом до загустения. После этого можно собирать Павлову в центр каждого гнёздышка выкладывают крем и конфи, декорируют по вкусу.

Готовые пирожные можно хранить в холодильнике, а гнёзда без начинки в сухом месте до 7 дней. Порадуйте своих близких этим восхитительным десертом!