Легкие и изысканные профитроли с печеночным паштетом и ягодным желе

Профитроли это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая способна украсить любой стол. Они отличаются легкостью и изысканным вкусом, что делает их идеальными для любых мероприятий. На этот раз в качестве начинки предлагается незабываемый паштет из куриной печени, который подается с ягодным желе, придающим блюду свежесть и яркость.

Ингредиенты для заварного теста

• Молоко 100 г
• Вода 250 мл
• Сливочное масло 115 г
• Мука 190 г
• Яйца (крупные) 5 шт.
• Сахар 15 г
• Соль 5 г

Приготовление ягодного желе

Для желе можно использовать любые ягоды с кислинкой. В этом рецепте подходят красная смородина и клюква. Чтобы создать оригинальное желе, нужно:

• В сотейник добавить горсть ягод, 50 мл белого вина и 50 мл воды.
• Добавить щепотку соли и столовую ложку сахара.
• Довести смесь до кипения и проварить 3 минуты на медленном огне, затем процедить через сито.
• В полученную жидкость добавьте одну чайную ложку агар-агара и варите еще 3 минуты на слабом огне.
• Вылил желе в форму и отправьте в холодильник на 20-30 минут до застывания.

Начинка для профитролей

Переходим к главному приготовлению паштета. Для этого потребуется:

• 250 г куриной печени
• 1/2 моркови
• 1/2 репчатого лука
• 150 г творожного сыра
• Соль и перец по вкусу

Для начала печень нужно обжарить с овощами до готовности. После этого остудить и измельчить в блендере, добавив творожный сыр для легкости и нежности. Получившуюся массу переложить в кулинарный мешок для отсаживания в профитроли.

После того как профитроли будут запечены и охладятся, аккуратно срезать верхушки, заполнить начинкой и украсить ягодным желе. Это блюдо вызовет восхищение и станет носителем вкуса на любом праздничном столе!