Нежный фруктово-ореховый кекс: как создать сладкое лакомство с финиками и вишней

Недавно на кухне вновь был воссоздан классический рецепт фруктово-орехового кекса, который обязательно порадует любителей вкусной выпечки. Этот кекс отличается сочной консистенцией и неповторимым сладким вкусом. Вот все, что нужно для его приготовления.

Ингредиенты для кекса

• Финики 2/3 стакана;
• Вишня 2/3 стакана;
• Грецкие орехи 2/3 стакана;
• Мука 160 г;
• Яйца 3 шт. (разделить белки и желтки);
• Сахар 120 г (по желанию можно уменьшить);
• Сливочное масло 3 ст. л.;
• Сливки 33% 40 мл (для взбивания);
• Ванилин 1 ч. л.;
• Цедра одного апельсина;
• Разрыхлитель теста 2 ч. л.;
• Сахарная пудра для посыпки готового кекса.

Приготовление кекса

Сначала подготовьте фрукты: вишню и финики следует очистить от косточек. Замороженная вишня не требует дополнительного сока, но, если используете фрукты в сиропе, уменьшите количество сахара в рецепте.

Грецкие орехи и финики нарезать крупными кусочками и пересыпать небольшим количеством муки, чтобы они не осели на дно теста. В отдельной миске желтки смешать с сахаром и взбить до образования светло-желтой массы. Затем добавить размягченное масло, взбитые сливки, ванилин и апельсиновую цедру.

Муку просеять и объединить с разрыхлителем. Постепенно добавлять муку в желтковую массу и перемешивать. Взбить белки в отдельной посуде до крепкой пены и аккуратно соединить с фруктами. Эту смесь нужно также мягко вмешать в тесто до получения однородной консистенции.

Выпекание и подача

Следует выбрать подходящую форму: чем меньше форма, тем выше получится кекс. Выпекать кекс при температуре 180 градусов, проверять готовность с помощью деревянной шпажки. После выпекания остудить, аккуратно достать из формы и присыпать сахарной пудрой. Интересная деталь: на следующий день вкус кекса становится еще более насыщенным, что делает его отличным выбором для предварительного приготовления.

Приятного аппетита!