Как запустить выгодное производство охлаждённой рыбы и полуфабрикатов: практическое руководство

В 2026 году вопрос о старте производства охлаждённой рыбы и рыбных полуфабрикатов продолжает быть актуальным для бизнеса. Данная отрасль привлекает предпринимателей высоким спросом на качественную и свежую продукцию. Однако, несмотря на привлекательные перспективы, многие сталкиваются с трудностями, связанными с бюрократическими процессами и необходимыми документами.

Бюрократия в производстве: что нужно знать

Любое пищевое производство обязано следовать установленным регламентам. Для успешного запуска необходимы:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции;
• ТР ЕАЭС 040/2016 О безопасности рыбы и рыбной продукции;
• Профильные ГОСТы, которые касаются конкретных видов производимой продукции.

Отсутствие необходимых документов может привести к серьезным проблемам. Так, без соблюдения норм невозможно легально осуществлять продажу в супермаркетах и ресторанах, а также проходить проверки со стороны контролирующих органов.

Стартовое руководство по производству полуфабрикатов

Производство рыбных полуфабрикатов это высокомаржинальный бизнес с растущим спросом. Однако, прежде чем приступить к делу, необходимо учитывать несколько важных факторов:

• Качество сырья: всегда проверяйте ветеринарные сертификаты на рыбу. Важно, чтобы она соответствовала ГОСТ 814-2019 для охлаждённой продукции.
• Процесс разделки: необходимо точно следовать нормам, прописанным в технических условиях (ТУ), включая подходящие виды разделки и упаковки.
• Сроки хранения: для охлаждённой рыбы срок годности может колебаться от 2 до 15 суток в зависимости от способа разделки.

Совет от экспертов: на старте оптимально сосредоточиться на небольшом ассортименте и оттачивать процессы, например, выбрать для производства лишь 3-5 популярных позицию.

Как оптимизировать время и затраты

Для достижения успеха в производстве рекомендуется:

• Использовать готовые Технические условия (ТУ), что позволит существенно сэкономить время на их разработку и согласование с контрольными инстанциями.
• Обратиться к специалистам, чтобы они помогли с выдачей деклараций и разработкой системы управления безопасностью пищевых продуктов. Это минимизирует вероятность ошибок и последующих штрафов от контролирующих органов.

Запуск производства требует серьезного подхода, однако при правильной организации каждый предприниматель сможет добиться успеха на этом привлекательном рынке.