Шакшука: Это не просто яичница – отведайте яркие вкусы Востока!

Шакшука это не просто обычное блюдо, а настоящая звезда ближневосточной кухни, которое готовят из яиц в аппетитном томатном соусе с пряными специями. С виду кажется просто, однако восхитительные ароматы магрибских приправ придают этому блюду уникальный характер, а яйца, приготовленные в медленном соусе, становятся истинным гимном вкуса.

Происхождение и популярность

Считается, что шакшука родом из Туниса, однако она быстро завоевала популярность по всему Ближнему Востоку. В Иерусалиме это блюдо можно встретить едва ли не на каждом углу, и каждый повар заявляет, что именно ему принадлежит секретный рецепт. Для любителей сытных завтраков шакшука безусловно, лучший выбор, а разнообразие ее вариаций позволяет экспериментировать с продуктами и специями, доступными на вашей кухне.

Классический рецепт шакшуки

Сложность: средняя

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты (на 2 порции):

• 4 куриных яйца
• 400 г томатов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 1/2 ч.л. зиры
• 1/2 ч.л. кориандра
• 3 гвоздики
• 2 лавровых листа
• щепотка молотого чили
• несколько веточек петрушки
• оливковое масло, черный перец, соль по вкусу

Сначала нужно подготовить острые специи. В блендере или ступке измельчите чеснок и молотый чили, добавив немного соли или каплю воды. Затем обжарьте зиру, кориандр и гвоздику на сухой сковороде до появления аромата. После этого налейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук с чесноком. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким.

Добавьте нарезанный сладкий перец и продолжайте жарить. Затем введите томаты (свежие, консервированные или пассату), добавьте лавровый лист и уменьшите огонь. Тушите овощи, аккуратно разминая томаты, до тех пор, пока не получится густой однородный соус.