Секреты сербского пирога: как традиционная габиланца завоевала мир

Сербская гибаница это не просто пирог, а настоящая кулинарная икона Балкан. В 2007 году в Мионице был создан грандиозный рекорд: испечён пирог весом более одной тонны! Эта впечатляющая кулинарная конструкция состояла из 330 кг теста, 330 кг сыра и более 110 литров воды. Подобный масштаб приготовления мог бы поразить кого угодно, даже саму Книгу рекордов Гиннесса.

Почему гибаница так популярна?

Этот пирог находит своё место на любых торжествах, от семейных ужинов до пышных праздников. Гибаница славится своим необычным сочетанием лёгкости, сочности и хрусткости. Каждое приготовление этой аппетитной выпечки превращается в праздник, наполняя дом уютом и ароматом.

Ингредиенты и пошаговый процесс приготовления

Для того чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются следующие основные компоненты:

• Тесто фило 6-7 листов;
• Влажная брынза 350 г;
• Кефир 100 мл;
• Сметана 100 мл;
• Яйца 2 шт.;
• Сливочное масло 50 г;
• Соль щепотка.

Приготовление начинается с того, что кефир, сметану, яйца и соль смешивают до получения однородной массы. Далее растапливают сливочное масло. Затем на столе раскладывают лист фило, смазывают его маслом, посыпают тертой брынзой и сворачивают в рулет. Этот процесс повторяется для всех оставшихся листов.

На дне формы выкладываются 1-2 листа фило, а сверху укладываются рулеты, свернутые в спираль. Важно не забыть влить подготовленную смесь между слоями. Выпекается гибаница при температуре 200C в течение 20 минут, а затем при 180C ещё 30 минут.

Вкус и традиции

После выпекания стоит дать пирогу немного остыть, прежде чем нарезать его. Сочный пирог с хрустящей корочкой пленит своим сливочным ароматом и вкусом. Сербы с гордостью говорят, что жизнь это как гибаница: иногда хрустящая, иногда мягкая, но всегда вкусная! Этот пирог не только радует желудок, но и объединяет людей за общим столом.