Как выбрать идеальный кофе: советы экспертов

В поисках качественного кофе в зернах не всегда просто разобраться, что на самом деле стоит своих денег, а что лишь рекламный трюк. Специально для любителей кофе эксперты Роскачества подготовили полезную памятку об основных критериях, на которые стоит обратить внимание.

Проверяем упаковку и свежесть

Первое, что бросается в глаза упаковка. Она должна быть вакуумной, с зип-локом и клапаном для сброса углекислого газа. Это необходимо для того, чтобы сохранить свежесть зерен, так как после обжарки углекислый газ продолжает покидать структуру кофе. Наличие клапана предотвратит разрыв упаковки и позволит дольше наслаждаться ароматом.

Следующим важным шагом является проверка даты обжарки. Кофе следует покупать, если оно обжарено не менее чем неделю назад, но не позже месяца. Обратите внимание именно на дату обжарки, а не фасовки, чтобы получить действительно свежий продукт.

Вес и происхождение кофе

Важно учесть и массу упаковки. Кофе быстро теряет свои вкусовые качества после вскрытия, поэтому лучше всего приобретать пакеты по 250 г, чтобы успеть его использовать. Также стоит разобраться в происхождении и методах обработки. Например, для робусты высота произрастания не так критична, в то время как арабика должна расти на высоте не менее 1200 метров для формирования лучшего вкуса.

Способ обработки кофе также имеет огромное значение. Если производитель указывает, например, что кофе мытое или натуральное, это поможет понять, какой именно профиль предпочитаете. Однако, часто на массовом кофе эту информацию можно не найти.

Аромат и качество кофе

После вскрытия упаковки не забудьте понюхать зерна. Качественный кофе может иметь ароматы цветов, фруктов, бархатного ореха или шоколада. Будьте настороже: подозрительные запахи резины, плесени или сильного жженого аромата указывают на брак.

Не стоит придавать значения отметкам на упаковке о высшем сорте. Это всего лишь маркетинговый ход, так как официальной градации кофе по сортам не существует. Вместо этого обратите внимание на кофе категории спешелти это продукция высшего качества, которая требует строгого соблюдения стандартов на каждом этапе, и ее доля на рынке составляет всего около 10%. Кофе спешелти отличается сложным, сбалансированным вкусом со сладостью и ароматами цветов, фруктов, ягод, пряностей и шоколада.