Как быстро заготовить болгарский перец на зиму

4 февраля 2026, 10:18

Заготовка болгарского перца на зиму может занять всего 15 минут, и это невероятно просто!

Ингредиенты

  • Болгарский перец 2 кг (рекомендуется использовать красный)
  • Чеснок 1 головка
  • Вода 1 литр
  • Сахар 200 г
  • Соль 60 г
  • Уксус (9%) 100 мл
  • Растительное масло 150 мл

Приготовление

  • Очистите перец и нарежьте его на произвольные кусочки.
  • Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте сахар, тщательно перемешайте, затем положите соль, снова перемешайте. Влейте уксус и растительное масло, доведите до кипения.
  • Когда маринад закипит, добавьте нарезанный перец. Проварите 3-4 минуты с момента закипания. Пока перец готовится, измельчите чеснок.
  • Добавьте чеснок к перцу, перемешайте и готовьте еще минуту.
  • Разложите перец по стерилизованным баночкам, залейте горячим маринадом, закройте крышками и оставьте под теплым одеялом до полного остывания.

    • Советы по приготовлению

    Прежде чем приступить, учтите несколько нюансов:

    • Если хотите более мягкий вкус маринада, уменьшите сахар до 120150 г, соль до 4050 г, а уксус до 7080 мл.
    • Варите перец ровно 34 минуты, чтобы он сохранил упругость. Если он жесткий, дайте ему еще немного прокипеть.
    • Чеснок при варке теряет свою остроту. Если желаете более выраженный вкус, добавьте его напрямую в банки.
    • Храните заготовки в прохладном месте, чтобы они оставались свежими на протяжении зимы. Для лучшей сохранности можно сделать двойное заливание маринадом или стерилизовать банки.
    • Имейте в виду, что время, указанное в названии, относится только к варке и заливу на подготовку потребуется больше времени.

    Приятного аппетита и наслаждения вкусным перцем зимой!

    #перец #зима #кулинария #рецепты

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Italia-caffe.ru