Как выбрать качественный сахар: разбираемся в мелочах

Каждый раз, когда покупатели подходят к полкам с сахаром, их внимание привлекает множество упаковок, которые на первый взгляд ничем не отличаются: одинаковая белизна, вес и цены. Однако, возникает вопрос: в чем разница? Ответ кроется в категориях сахара и различных нюансах его производства. Неправильное восприятие, что все виды сахара идентичны, это скрытая угроза. Некоторые менее добросовестные производители могут добавлять немалые примеси, выдавая продукт за чистый сахар, поэтому критически важно понимать, что именно попадает в корзину, пишет Тарелка | Рецепты.

Категории сахара и их нюансы

В России сахар производится по стандартам ГОСТ 33222-2015, но важно не только знать, что вы покупаете, но и понимать категорию сахара, о чем говорит следующая за словом САХАР информация. Существует четыре основные категории:

• Экстра
• ТС1
• ТС2
• ТС3

Каждая из этих категорий отражает не только цену, но и несколько других важных параметров, включая массовую долю сахарозы.

Качество и цвет: что нужно знать

Массовая доля сахарозы напрямую влияет на сладость продукта. Сахар категории Экстра содержит до 99,8% сахарозы, в то время как ТС1 и ТС2 содержат менее 99,7%, а в ТС3 около 99,5%. Тоже самое касается и остатков золы, которые могут указывать на качество очистки. Очевидно, что меньше золы значит, лучший и более белый сахар. Высокий уровень золы может натолкнуть на мысль о некачественной очистке и даже присутствии вредных примесей.

Среди видов сахара выделяется кристаллический, кусковой рафинад и сахарная пудра. Каждый вид имеет свои особенности, и выбор зависит от конкретного применения и предпочтений.

Влияние сырья на вкус и качество

Важно понимать, что сырьё, из которого производится сахар, также влияет на его свойства. Свекловичный сахар, популярный в России, часто требует более сложной очистки. Тростниковый же сахар, обладающий особенностями вкуса и аромата, может содержать больше мелассы и иметь более высокую цену. Несмотря на это, многие ценят его за насыщенность.

Цвет сахара может ввести в заблуждение. Некоторые производители могут использовать отбеливающие компоненты, которые гармонично маскируют низкое качество. Поэтому важно обращать внимание не только на визуальные аспекты, но и на информацию о производителе. Предпочтение стоит отдавать известным брендам с хорошей репутацией. Изучая отзывы и не гонясь за низкими ценами, покупатели могут избежать угрозы своему здоровью.

В выборе сахара важно опираться не только на стоимость, но и на качество, чтобы сделать осознанный выбор, идеально соответствующий вашим потребностям и ожиданиям.