Нежные пирожки с картошкой и грибами: секрет мягкого теста

Сегодня предлагается простой и проверенный рецепт домашних жареных пирожков с картошкой и грибами. Эти пирожки удивляют своей легкостью, пористостью и воздушной текстурой теста, сообщает канал.

Ингредиенты для идеального теста

Чтобы испечь пирожки, понадобятся следующие компоненты:

• Тесто:
• 500 г молока
• 700-750 г муки
• 50 г маргарина
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка дрожжей

• Начинка:
• 400 г грибов (по желанию)
• 500 г картофеля
• 300 г лука
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

Первый шаг замес теста. Для этого в большой миске теплое молоко смешивается с сахаром, солью и дрожжами. Понемногу добавляется мука до получения мягкого теста. В конечной стадии добавляется растопленный, но охлаждённый маргарин, что придаёт тесту эластичность и позволяет избежать прилипания к рукам.

После этого миска накрывается крышкой, и тесто оставляется в тепле например, в духовке с включенной лампочкой или в ванной. Подходить тесто должно около часа.

Затем можно подготовить начинку. На сковородке с небольшим количеством масла обжариваются мелко нарезанные грибы до золотистого цвета. Этот процесс занимает примерно 15 минут, после чего к грибам добавляется нарезанный кубиками лук и все обжаривается вместе ещё 10 минут.

Картофель отваривается в подсоленной воде до готовности. После слива отвара его следует растолочь в пюре с добавлением сливочного масла. Получившееся картофельное пюре объединяется с обжаренными грибами, и начинка готова.

Финальный этап жарка пирожков

Когда тесто хорошо подошло и увеличилось в объёме, его следует обмять и разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка формируется лепешка, в которую помещается начинка, края прищипываются. Готовые пирожки складываются на смазанной растительным маслом поверхности и накрываются пленкой для предотвращения высыхания.

Для жарки потребуется глубокая сковорода с 2 см растительного масла, которое нужно разогреть. Пирожки обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон по 2-3 минуты. Готовые изделия помещаются на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Эти пирожки станут отличным угощением, и их вкус не оставит равнодушным никого!