Пирожки с картошкой и грибами: вкусный домашний рецепт

Сегодня предлагается порадовать себя и близких ароматными пирожками с начинкой из картофеля и грибов, замешанными на основе нежного дрожжевого теста с кефиром, сообщает источник.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:

• Кефир 160 г
• Мука 250 г
• Подсолнечное масло 60 г
• Быстродействующие дрожжи 7 г
• Соль 1/2 ч. ложки
• Сахар 1 ч. ложка

Для начинки:

• Картофель 400 г
• Шампиньоны 300 г
• Репчатый лук 150 г
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло 1 ст. ложка
• Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
• Молотый мускатный орех 1/4 ч. ложки
• Соль 1 ч. ложка

Процесс приготовления

Для начала кефир подогревается до температуры 35-38 C и в него добавляются сахар и дрожжи. Смесь оставляют на 5 минут для активации дрожжей.

Далее в опару добавляют соль и растительное масло, после чего просеивают муку и вымешивают тесто на протяжении 5 минут до достижения однородной консистенции. Готовое тесто формируют в шар, накрывают пленкой и оставляют на 60 минут, чтобы оно подошло.

Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Картофель очищается, нарезается пополам и варится в подсоленной воде около 20 минут. В это время грибы нарезаются и обжариваются с луком на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки, затем приправляются специями.

Вареный картофель превращается в пюре с добавлением сливочного масла, после чего к нему добавляют обжаренные грибы с луком. Получившуюся начинку выкладывают на плоское блюдо, чтобы она охладилась.

Формирование и выпечка пирожков

Когда тесто готово, его обминают и делят на 8 частей, из которых формируют колобки и накрывают пленкой. Из каждого кусочка раскатывают тонкие лепешки, в центр которых помещают начинку, формируя пирожки.

Пирожки выкладывают на противень для расстойки, либо оставляют под пленкой на 30 минут. Выпекают их в разогретом до 180 C духовом шкафу в течение 40-50 минут в зависимости от режима.

Готовые пирожки порадуют великолепным вкусом и ароматом, прекрасно подойдут для семейного чаепития или дружеских встреч. Приятного аппетита!