Гастрономическая звезда: соус для салата Цезарь, который покорил мир
Соус для салата Цезарь это кулинарное творение, которое уже почти сто лет радует гурманов по всему миру. Эта уникальная заправка сделала простой салат из листьев Романо и сухарей настоящим кулинарным шедевром.
Несмотря на то, что точный рецепт этого великолепного соуса известен лишь немногим, шеф-повара во всем мире стремятся воссоздать его в своем исполнении. Одним из таких оригинальных вариантов является рецепт от французского шеф-повара, который поможет максимально приблизиться к классическому вкусу.
Ингредиенты для соуса
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка дижонской горчицы;
- 150 мл оливкового масла;
- 2 филе анчоуса;
- 30 г тертого пармезана;
- Сок ? лимона;
- 1 ст. ложка вустерширского соуса;
- 1/3 ч. ложки измельченного чеснока;
- Кипяток по необходимости.
Приготовление соуса
Первый шаг сварить яйцо. В кипящей воде добавляется несколько капель уксуса, и яйцо аккуратно помещается в кастрюлю на ровно 3,5 минуты. Это важно для получения яйца в мешочек. После этого его следует быстро охладить в ледяной воде.
Для создания соуса нужен погружной блендер и высокая чаша. Яйцо очищается и помещается в чашу, к нему добавляются дижонская горчица и оливковое масло. Блендер помещают на дно и начинают взбивание, двигая прибор вверх и вниз. В результате получается густой, кремообразный майонез.
Чтобы создать знаменитый соус для салата Цезарь, в массу добавляются филе анчоусов, тертый пармезан, лимонный сок, вустерширский соус, измельченный чеснок и немного кипятка для достижения нужной консистенции. Соль в данном случае не требуется, так как анчоусы уже достаточно соленые.
После тщательного взбивания с погружным блендером соус готов к употреблению!
Где купить ингредиенты
Филе анчоусов и вустерширский соус можно легко приобрести в интернет-магазинах, таких как Озон. Приятного аппетита!