Как украсить новогодний торт полено: мастер-класс по грибочкам из безе
Недавно были раскрыты секреты приготовления оригинального новогоднего торта Полено, начав с основ миндального бисквита, обладающего необходимой гибкостью. Следующим шагом стал воссоздание идеального орехового крема, без которого не обходится ни один праздничный торт.
Рецепт украшений для рождественского торта
Для швейцарской меренги потребуется:
- 4 яичных белка
- 250 г сахарной пудры
Для декорирования:
- Гляссаж рояль
- Какао-порошок
Как создать грибочки из безе
Первым делом нужно подготовить водяную баню. Время закипать воде в большой кастрюле. В параллельном процессе белки отделяются от желтков: последние следует убрать в холодильник для дальнейшего использования в десертах.
Затем белки помещаются в миску миксера. С добавлением сахарной пудры их взбивают на водяной бане, постоянно помешивая до достижения температуры 60C. После этого содержимое нужно охладить, продолжая взбивать.
Получившаяся швейцарская меренга должна быть использована сразу. Кондитерский мешок наполняется меренгой, а по углам противня ставятся капли белковой массы для фиксации пергаментной бумаги.
Следующий шаг формирование грибных шляпок и ножек: шляпы выкладываются в виде шариков, а ножки по вертикали с острыми концами. Готовые шляпки слегка присыпаются какао-порошком, после чего их отправляют в разогретую до 100C духовку на час.
Сборка грибочков для торта из меренги
Когда детали готовы, их следует аккуратно извлечь из духовки и остудить. Придется немного поработать с кончиком ножа, чтобы пробить шляпки грибов. Наконец, с помощью белковой глазури или масляного крема соединяются ножки и шляпки вместе. Гляссаж рояль быстро подсыхает, а масляный крем затвердевает в холодильнике.
Грибочки из безе готовы, и остается лишь накрыть торт Полено завершенным дизайном. Не упустите возможность ознакомиться с последующим этапом в завтрашней статье!
Хотите больше идей для новогодних десертов? Обратите внимание на:
- Рождественские пряники уникальное украшение для елки.
- Имбирные печенья Мадлен.
- Шоколадный торт Капрезе без муки.
- Новогодние пирожные Конфетти.
- Торт Наполеон на новый год.