Песочные корзиночки с белковым кремом: ностальгия на блюде

Эти удивительные пирожные мгновенно напоминают о беззаботном детстве и оригинальном вкусе, который был так любим в советские времена. Наверняка многим знакомы песочные корзинки это лакомство с уникальным сочетанием песочного теста, кисло-сладкого абрикосового джема и легкого, воздушного белкового крема, которое моментально переносит в атмосферу детских воспоминаний. К тому же, приготовить такие сладости не составит труда, поэтому они идеально подойдут для чаепития с семьей или в качестве угощения на празднике.

Чтобы внести изюминку в повседневные десерты, стоит попробовать этот простейший рецепт, который придет по нраву всем сладкоежкам.

Ингредиенты для песочного теста

• Мука 250 г
• Разрыхлитель 0,5 ч. л.
• Сливочное масло 150 г
• Желтки 3 штуки
• Сахар 50 г
• Ваниль и соль по вкусу
• Сметана 2 ст. л.
• Абрикосовый джем

Ингредиенты для белкового крема

• Белки 3 штуки (около 100 г)
• Сахар 200 г
• Вода 70 мл
• Щепотка соли
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Розовый гелевый краситель (по желанию)

Приготовление песочных корзиночек

Для начала следует замесить песочное тесто. В глубокой миске соединяются просеянные мука и разрыхлитель, к которым добавляют соль, сахар, ваниль и холодное сливочное масло. Перетереть все до крошки, затем ввести желтки и сметану, замесив однородное тесто. Убрать его в холодильник на час.

После этого отщипните небольшой кусочек теста и равномерно распределите его по формочкам. Наколите тесто вилкой и поставьте в разогретую до 180С духовку на 20-30 минут. Как только корзинки будут готовы, остудите их прямо в формах.

Заполните центральную часть корзинок абрикосовым джемом и аккуратно добавьте белковый крем сверху, придавая ему желаемую форму.

Приготовление белкового крема

В отдельной миске взбиваются белки с добавлением щепотки соли до получения пышной массы. В сотейнике растворите сахар в воде и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только сироп достигнет 118С, аккуратно влейте его в белковую массу, продолжая взбивать до крепких пиков. Можно добавить немного розового красителя, чтобы придать крему красивый оттенок.

Готовый крем переложите в кондитерский мешок и украсьте корзинки по своему вкусу. Приятного аппетита!