В знойный летний день хочется чего-то легкого, а не сытного и горячего. Именно в такие моменты на помощь приходит холодный суп, который способен приятно удивить своим вкусом и легкостью. Готовить его - одно удовольствие!
Идеи для приготовления
Первым делом необходимо подготовить основу для супа. В кастрюлю наливается вода (возможно, овощной или куриный бульон) и ставится на огонь. Одновременно промывается свежий щавель — можно использовать и замороженный вариант. Листья аккуратно нарезаются тонкими полосками, после чего отправляются в кипящую воду.
Добавляем свежесть
Когда щавель закипит, его нужно варить на медленном огне всего минуту, а затем отключить плиту и дать жидкости остыть. Чтобы ускорить процесс охлаждения, кастрюлю стоит поместить в емкость с холодной водой.
В холодный суп обязательно добавляют зелень. Зеленый лук и другая ароматная зелень (укроп и петрушка) нарезаются мелко и готовятся к добавлению в остывшую основу. Затем идут свежие огурцы, которые можно нашинковать либо на крупной терке, либо нарезать мелкими кубиками, добавляя текстуру.
Финальные штрихи
Далее добавляются отваренные яйца, которые также измельчаются. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются в кастрюле с охлажденной основой. На этом этапе суп нуждается в соли по вкусу. Некоторые предпочитают добавлять немного сахара, чтобы придать блюду кисло-сладкий вкус. Лимонная кислота по желанию также добавляет интересные нотки.
Не забудьте про сметану — это обязательный элемент, без которого холодный суп будет не столь полноценным. Вкусный и легкий витаминный холодник со щавелем готов!
Рецепт:
- Щавель - 150 гр
- Огурец - 300 гр
- Яйца - 4 шт
- Зелень - зеленый лук, укроп, петрушка
- Вода или овощной бульон - 1,5 л
- Сметана - 200 гр
- Соль - по вкусу
- По желанию: вареная курица
Приятного аппетита и хорошего настроения в жаркие дни!
