Обратите внимание на уникальную закуску – квашеные кабачки, которые не требуют уксуса. Это блюдо отличается свежестью и замечательным хрустом, сохраняя при этом все лучшие качества овощей. Нежная ферментация придаёт им особую пикантность, а выбранные специи раскрывают вкус по-новому.
Что такое квашение?
Квашение – это естественный процесс ферментации, который позволяет овощам стать более полезными. Он помогает сохранить витамины и обеспечивать хрустящие текстуры даже через несколько дней хранения в холодильнике. Квашеные кабачки становятся не только вкусной закуской, но и полезным дополнением к рациону.
Ингредиенты для квашения кабачков
- Кабачки – 400–500 г
- Вода – 0,5 л
- Соль – 25 г
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Укроп – несколько веточек
- Чёрный перец горошком – 5–6 шт.
- Душистый перец горошком – 3 шт.
- Кориандр (зёрна) – по вкусу
- Горчица (зёрна) – на кончике чайной ложки
- Петрушка (по желанию)
Как приготовить квашеные кабачки
Приготовление квашеных кабачков включает несколько простых шагов:
Эти квашеные кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в салатах или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Попробуйте разнообразить своё летнее меню этой простой, оригинальной закуской!
