Турецкая кухня ? это удивительное сочетание восточных и средиземноморских традиций. Она радует гурманов не только знаменитыми кебабами и лукумом, но и множеством других блюд. Предлагаем кулинарный маршрут по национальным специалитетам, которые стоит попробовать, чтобы по-настоящему ощутить вкусы Турции, пишет Дзен-канал "Путешествие в объективе".
Мясные шедевры: Кебабы и Кёфте
1. Искандер-кебаб (?skender Kebap)
- Описание: Это одно из самых популярных и любимых блюд.
- Приготовление: Тонко нарезанное обжаренное мясо (обычно баранина или говядина) выкладывается на лаваш и поливается томатным соусом и сливочным маслом. Блюдо подают с густым йогуртом.
- Вкус: Сочный и многослойный, сливочное масло придает нежность, а йогурт добавляет освежающую кислинку.
2. Адана-кебаб (Adana Kebap)
- Описание: Острый кебаб — гордость города Адана.
- Приготовление: Мясной фарш с ароматными специями и острым перцем готовят на шампурах на мангале.
- Вкус: Пряный и острый, идеально сочетается с лавашем и запечёнными овощами.
3. Кёфте (K?fte)
- Описание: Турецкие фрикадельки или котлеты.
- Приготовление: Фарш смешивают с луком и специями, после чего формируют котлеты и готовят на гриле или сковороде.
- Вкус: Насыщенный и ароматный, отлично сочетается с йогуртом.
Выпечка и закуски: Гёзлеме и Пиде
4. Гёзлеме (G?zleme)
- Описание: Тонкая лепешка, похожая на блин.
- Приготовление: Тесто начиняют мясом, сыром или шпинатом и запекают на специальной плите.
- Вкус: Хрустящая корочка и нежная начинка, которая может быть как соленой, так и сладкой.
5. Пиде (Pide)
- Описание: Турецкая лодочка с начинкой, напоминающая пиццу.
- Приготовление: Тесто формируют в лодочку и наполняют различными начинками, такими как мясной фарш или сыр.
- Вкус: Хрустящие бортики, сочная начинка — идеальный выбор для сытного обеда.
Супы и десерты
6. Мерджимек-чорбасы (Mercimek ?orbas?)
- Описание: Густой суп из красной чечевицы.
- Приготовление: Чечевицу варят до мягкости, пюрируют и подают с лимоном.
- Вкус: Питательный и согревающий, с освежающей кислинкой лимона.
7. Бакавла (Baklava)
- Описание: Знаменитый десерт восточной кухни.
- Приготовление: Тончайшие слои теста чередуются с орехами и заливаются медом.
- Вкус: Сладкий и хрустящий, фисташковая версия считается классикой.
