Недавние заявления врача-гастроэнтеролога Екатерины Кашух привлекли внимание к проблеме канцерогенов в повседневной пище. Врач предупредила, что многие продукты, с которыми мы сталкиваемся ежедневно, могут стать источником вредных химических веществ, способствующих развитию рака.
Что такое канцерогены?
Канцерогены — это химические вещества, способные повышать риск возникновения раковых заболеваний. Эти опасные соединения могут встречаться в различных сферах: от загрязненной воды и воздуха до строительных материалов и даже бытовой химии. Однако продукты питания также могут оказаться их носителями.
Крахмал и опасные температуры
Кашух акцентирует внимание на том, что некоторые продукты, содержащие крахмал, могут выделять канцерогены, если их нагревать. В частности, акриламид — это токсичное вещество, образующееся при высоких температурах, — чаще всего встречается в жареной картошке, особенно если она готовилась при температуре выше 120 градусов. Это соединение является известным провокатором клеточных мутаций, что может привести к образованию злокачественных опухолей.
Трансжиры и их ферменты
Кроме того, еще одной опасностью для здоровья являются трансжиры, особенно искусственные. Их источниками обычно становятся кулинарные масла и маргарины, которые часто используются в выпечке и кондитерских изделиях. Исследования показывают, что эти трансжиры связаны с повышением уровня холестерина, а также могут приводить к закупорке сосудов и способствовать заболеваниям сердца. Однако на этом их воздействие не заканчивается, так как искусственные трансжиры также имеют канцерогенный потенциал.
Не следует забывать, что канцерогены, попадая в организм, способны накапливаться и постепенно его отравлять. Сохранение здоровья требует осознанного подхода к выбору продуктов и внимательности к тому, что попадает на наш стол. В противовес риску, важно ориентироваться на здоровье и сделать осознанный выбор в пользу более безопасных и натуральных продуктов.
