Этот удивительный торт сочетает в себе легкость шифоново-бисквитного теста и деликатный крем дипломат. Порадуйте себя и своих близких, приготовив этот вкусный десерт!
Ингредиенты
Для бисквита (форма 24 см):
- 150 г муки
- 170 г сахара
- 6 белков
- 4 желтка
- 90 г растительного масла
- 45 г какао-порошка
- 125 мл воды
- 1 ст. ложка растворимого кофе
- 7 г разрыхлителя теста
- по щепотке соли и соды
Для крема:
- 4 желтка
- 500 мл молока
- 120 г сахара
- 50 г муки
- 250 мл сливок 35%
- 50 г сливочного масла
- 30 г сахарной пудры
- 10 г желатина
- 70 мл крепкого кофе
- 30 г шоколада
Для украшения:
- 50 г шоколада
- печенье, трубочки
Вес торта — 1,9 кг, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Приготовление
Начните с подготовки бисквита: подогрейте воду до горячего состояния и добавьте растворимый кофе. Убедитесь, что кофе хорошо растворился. Затем соедините его с какао-порошком, чтобы получить насыщенную шоколадно-кофейную массу.
Разделите яйца на белки и желтки. Два лишних желтка оставьте для крема. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и содой, а от сахара отложите 2 столовые ложки.
Взбейте желтки без сахара, затем постепенно добавляйте сахар до получения светлой и воздушной массы. Вмешайте растительное масло и охлажденную шоколадно-кофейную массу. Осторожно добавьте муку с разрыхлителем.
Теперь взбейте белки с солью до мягких пиков, добавляя сахар до формирования устойчивых пиков. Аккуратно соедините белки с шоколадным тестом.
Выпекайте бисквит при 160°С около 50 минут. Дайте ему остыть и заверните в пленку, уберите в морозильник на 20-30 минут.
Крем и сборка
Для крема взбейте желтки и смешайте с мукой и оставшимся сахаром. Постепенно введите горячее молоко. Готовьте смесь до загустения. Затем добавьте сливочное масло и шоколад, перемешайте до однородности и оставьте остыть.
Взбейте сливки и аккуратно добавьте к остывшему крему. Разрежьте бисквит на три коржа. Соберите торт, укладывая коржи и крем слоями, после чего отправьте его в холодильник на 3-4 часа.
Приготовленный торт можно украшать по своему вкусу. Отличным вариантом станет растопленный шоколад и печенье. Этот десерт не требует пропитки и сразу готов к подаче!
