Приготовление утки с золотистой, хрустящей кожей стало проще благодаря аэрогрилю, который позволяет обойтись без духовки и лишних усилий. Это блюдо, сочетая в себе элегантный внешний вид и удивительный вкус, идеально подходит для любого торжества.
Хрустящая корочка и нежное мясо: за счёт уникального метода циркуляции горячего воздуха утка получается не только красивой, но и насыщенной соком. Фруктовая начинка, состоящая из сладких яблок, груши и апельсина, придаёт блюду удивительный вкус, а медово-горчичный маринад делает его ещё более выразительным.
Основные характеристики
- Тип блюда: основные блюда
- Регион: европейская кухня
- Количество порций: 5
- Калорийность: около 410 ккал на порцию
Время приготовления:
- Подготовка: 4 часа
- Приготовление: 1 час 30 минут
- Общее время: примерно 5 часов 30 минут
Ингредиенты
- Утка (1.8 кг)
- Кисло-сладкие яблоки (2 шт.)
- Груша (1 шт.)
- Апельсин (1 шт.)
- Соль (1 ч. л.)
- Чёрный перец (0.5 ч. л.)
- Прованские травы (1 ч. л.)
- Паприка (1 ч. л.)
- Мёд (1.5 ст. л.)
- Дижонская горчица (1 ст. л.)
- Соевый соус (1 ст. л.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Растительное масло (1 ст. л.)
Рецепт приготовления
1. Подготовка и маринад: В глубокой миске тщательно смешать мёд, горчицу, соевый соус, растительное масло, нарезанный чеснок и все специи. Утку промыть, удалить избыточный жир, тщательно обсушить и обмазать маринадом как внутри, так и снаружи. Убрать в холодильник на 4 часа. Перед запеканием рекомендуется проколоть кожу в нескольких местах, чтобы обеспечить вытопку жира.
2. Фарширование и запекание: Нарезать яблоки, грушу и апельсин крупными дольками, нафаршировать утку и закрепить брюшко. Поместить птицу в пакет для запекания и установить на нижнюю решётку аэрогриля. Запекать 40 минут при температуре 230 °C, после чего перевернуть.
3. Доведение до готовности: Уменьшить температуру до 180 °C и продолжать готовить ещё 40–50 минут. Готовность можно проверить, убедившись, что сок из проколов прозрачный. При необходимости допекать по 10 минут.
Советы: Чтобы корочка была ещё более хрустящей, запечённую утку можно оставить без пакета на 10–15 минут в конце. Вместо указанных фруктов допустимо использовать айву или мандарины. Не забудьте дать утке "отдохнуть" 10 минут перед нарезкой, чтобы сок распределился равномерно, сообщает источник.
