Приготовить кулич, который будет не только вкусным, но и простым в приготовлении? Легко! Всего за 10 минут можно сделать тесто, а результат вас приятно удивит. Этот кулич отличается нежной текстурой, мягкостью и насыщенным вкусом. Можно подавать как с начинкой, так и без — просто готовьте и наслаждайтесь!
Необходимые ингредиенты
Для теста (на 2 кулича):
- 3 яйца
- 150 г сахара
- щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 300 г творога (5%)
- 250 г муки
- 15 г разрыхлителя
- 15 г мака
- 1 ч.л. куркумы (для цвета)
- цедра и сок 1 лимона
Для лимонного курда:
- 150 г лимонного сока
- 100-125 г сахара
- 3 яйца
- 10 г кукурузного крахмала
- цедра 1 лимона
- 50 г сливочного масла
Для глазури:
- 2 яичных белка
- 130 г сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление
Тесто: В глубокой миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до получения пышной массы (примерно 7-8 минут). Затем добавить мягкое сливочное масло и творог, хорошо перемешать. Просеять муку, добавить разрыхлитель, мак, куркуму и лимонный сок с цедрой, снова смешать. Разделить тесто по двум смазанным маслом бумажным формам диаметром 11 см и высотой 8 см. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около часа.
Начинка: В сотейнике смешать лимонный сок, сахар, яйца или желтки, кукурузный крахмал и цедру. На среднем огне довести смесь до кипения, постоянно помешивая, и варить до загустения. Снять с огня, протереть через сито или использовать блендер для однородной консистенции. Ввести сливочное масло и хорошо перемешать. Накрыть пленкой и охладить.
Глазурь: В отдельной миске соединить белки с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать до растворения сахара (7-8 минут). Затем снова взбить с добавлением лимонного сока до жестких пиков.
Завершение
Теперь взять охлажденные куличи, вырезать сердцевину и заполнить их лимонным курдом. Украсить глазурью и оставить на несколько часов, чтобы глазурь застыла. Приятного аппетита!
