Японский хлопковый чизкейк, действительно, по праву носит свое имя, ведь его текстура легкая и воздушная, как облако. Это уникальное лакомство сочетает в себе элементы бисквита, чизкейка и суфле, что делает его удивительно привлекательным для любителей сладостей. Приготовить такой десерт можно как в большой форме, так и в маленьких порционных кексиках. Готовка обещает быть быстрой и несложной, но вот тут уж без миксера не обойтись.
Ингредиенты для волшебства
- 165 г сливочного сыра
- 65 мл молока
- 35 г сливочного масла
- 4 куриных яйца
- 90 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 60 г муки
- 0,5 ч.л. лимонного сока
- 0,5 ч.л. ванильного сахара
- щепотка соли
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, в чашке соедините сливочное масло, сливочный сыр и молоко. Поставьте эту смесь на водяную баню, тщательно перемешивая, до тех пор, пока она не станет однородной. Затем оставьте массу остывать до теплого состояния.
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки добавьте в молочную массу, а белки отправьте в отдельную посуду. К белкам добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте белки до достижения состояния мягкой пены.
Аккуратно объедините молочную массу с белковой, добавив лимонный сок. Затем вмешайте муку и кукурузный крахмал, продолжая осторожно перемешивать, чтобы получить легкое и воздушное тесто.
Теперь самое время разложить тесто по формам для выпечки, при этом разместите формы в глубоком противне с водой — вода должна занимать примерно 2/3 высоты формочек. Это поможет чизкейку пропечься равномерно.
Разогрейте духовку до 160°C и отправьте чизкейк выпекаться на 15-20 минут. Ваш десерт готов порадовать нежным вкусом и удивительной текстурой, которая буквально тает во рту!
