Пирог с ревенем и безе — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, способный украсить любой стол. Сочетание рассыпчатого песочного теста, кисло-сладкой начинки и воздушного слоя безе делает это лакомство похожим на торт как внешне, так и по вкусу. Приготовить его к чаю невероятно просто, и любой сможет порадовать себя и своих близких этой вкуснятиной!
Ингредиенты для пирога
Для теста:
мука — 200 г,
сахар — 20-50 г,
сливочное масло — 80 г,
желтки — 4 шт.,
соль — щепотка,
сода — ? ч. л.
Для начинки:
ревень — 800 г,
сахар — 150-200 г,
корица — 1 ч. л.,
крахмал — 50 г.
Для безе:
белки — 4 шт.,
соль — щепотка,
сахар — 50-100 г.
Приготовление пирога с ревенем
Первым делом необходимо подготовить ревень. Черешки стоит промыть, очистить и нарезать на небольшие кубики. Осыпьте их сахаром и крахмалом — последний поможет загустить начинку, особенно если ревень излишне сочный. Это сделает начинку похожей на желе.
Пока духовка разогревается до 180°, можно заняться тестом. Соедините желтки, сахар, соль, соду и мягкое масло, тщательно перемешивая их. В результате должен получиться комок теста; если тесто слишком рассыпается, добавьте немного холодной воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Распределите тесто по разъемной форме диаметром 26 см, создавая высокие бортики. Выложите начинку и разровняйте. Поставьте пирог в разогретую духовку на 30-35 минут до почти полной готовности.
За 5-10 минут до конца выпекания, взбейте белки с сахаром до крепких пиков. Выньте пирог из духовки и распределите белковую массу по верхнему слою. Чтобы придать изысканный вид, можно использовать кондитерский мешок для создания узоров. Верните пирог в духовку еще на 10-15 минут, чтобы безе подсохло. Готовый пирог останется нежным внутри и с хрустящей корочкой сверху.
Пирог с ревенем и безе — это не только просто вкусно, но и невероятно красиво! Это отличный вариант для любого повода. Приятного аппетита!
Чтобы продлить удовольствие от ревеня, его можно заморозить и наслаждаться в любое время года.
