Продукты с истекшими сроками годности — распространенная проблема, которая вызывает у многих людей сомнения. Всегда стоит помнить, что здоровье важнее материальной составляющей, и в случае сомнений лучше проявить осторожность.
Глядя на упаковку йогурта с истекшим сроком, возникает вопрос: стоит ли его выбрасывать? Во многом здесь сыграют роль воспоминания о бабушкиных «просрочках». Но кто прав: современные стандарты безопасности или интуиция предков? В этой статье эксперты-гастроэнтерологи и технологи пищевых производств объясняют, что на самом деле означают сроки годности и когда стоит опасаться просроченной пищи.
Что означают сроки годности?
Каждая упаковка продукта содержит несколько типов дат, и их значения бывают разными. Путаница часто приводится к неправильному пониманию терминов:
- Срок годности — окончательная дата, после которой производитель не гарантирует безопасность продукта, но это не значит, что он станет опасным с наступлением указанного дня.
- Срок реализации является более строгим и, как правило, короче срока годности в несколько дней, служит сигналом для ритейлеров о том, что продукт требует утилизации, но потребитель может использовать его еще некоторое время.
- Лучше использовать до — это рекомендация относительно качества, а не безопасности: продукт может потерять свои вкусовые качества, но не обязательно станет небезопасным.
Эксперты утверждают, что сроки устанавливаются с запасом безопасности, чтобы минимизировать риски для производителей.
Молочные продукты: высокая степень риска
Молочные изделия — это та категория продуктов, где просрочка может привести к проблемам со здоровьем. Примеры:
- Закрытое пастеризованное молоко может оставаться пригодным для употребления 1-2 дня после срока, но открытое молоко портится быстрее.
- Творог и сметана, благодаря своей кисло-средней, могут создавать видимость безопасности, хотя уже содержат вредные микроорганизмы.
- Йогурты дольше сохраняются благодаря живым бактериям и могут быть безопасными через 2-3 дня после истечения срока, если упаковка цела.
- Твердые сыры могут храниться неделями после истечения срока годности.
Опасные продукты: мясо и рыба
С мясными и рыбными продуктами лучше быть осторожными. Большая часть бактерий, включая смертельные, размножается в белковой среде:
- Свежее мясо портится быстрее. Здесь важны органы чувств: при подозрении на испорченность лучше отказаться от него.
- Вакуумные колбасы могут быть безопасными 3-5 дней после истечения срока, но их нужно быстро уничтожать после вскрытия.
- Замороженное мясо может храниться дольше, однако вкус может ухудшиться.
- Рыба портится быстрее, и рисковать не стоит.
Опасные продукты — не всегда приговор. Здравый смысл, понимание особенностей разных категорий и Vertrauen к своим органам чувств помогут сохранить баланс между безопасностью и экономией. Важно помнить: в случае сомнений лучше перестраховаться, сообщает канал.
