Новые шоколадные плитки, сочетание черного шоколада с неповторимыми добавками, способны удивить даже самых привередливых гурманов. В этом рецепте вас ждет не только насыщенный вкус, но и интересные текстурные контрасты, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Составляющие шедевра
- Черный шоколад 60% — 400 г
- Кешью — 100 г
- Миндаль — 50 г
- Семечки подсолнуха — 50 г
- Несоленые фисташки — 50 г
- Розовый перец — 2 ч. ложки
- Лепестки роз — 2 ч. ложки
- Барбарис — 4 ст. ложки
- Сушеная вишня — 50 г
Как приготовить
1. Для начала подготовьте формы для шоколадных плиток. Поликарбонатные формы подойдут лучше всего. Убедитесь, что они чистые и сухие.
2. В ступке измельчите фисташки до грубой крошки, розовый перец в порошок, а лепестки роз до мелкого состояния. Кешью нарежьте мелко и смешайте с перцем. Семечки подсолнуха обжарьте на сухой сковороде в течение минуты.
3. Шоколад растопите на водяной бане и нагревайте до 40–49 градусов, постоянно помешивая. После этого переместите посуду на холодную водяную баню с добавлением льда и остудите до 27 градусов, не забывая помешивать. Затем снова нагрейте до 30 градусов.
4. В растопленный шоколад добавьте смесь кешью и перца с барбарисом, аккуратно перемешайте. Заполните формы шоколадом, уберите излишки с помощью шпателя. Легко стукните формами по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, и украсьте плитки миндалем, семечками, вишней или фисташками.
5. Уберите в холодильник на восемь часов для полного застывания шоколада.
Этот необычный десерт станет не только прекрасным угощением, но и отличным подарком для близких. Пробуйте экспериментировать с составом и создавайте свои уникальные комбинации!
