Мастава – это не просто суп, это настоящая гастрономическая находка. Его яркий внешний вид и аромат привлекают внимание, а неповторимый вкус оставляет незабываемое впечатление. Традиционно это блюдо обогащается разнообразными пряностями, такими как кинза, укроп и базилик, а заправляется кисломолочным продуктом по имени катык, который в некоторых регионах заменяют на кефир. Однако даже без этого компонента суп получается невероятно насыщенным и вкусным!
Ингредиенты для Маставы
- 50 грамм растительного масла
- 2 луковицы
- 0.5 кг мяса (обычно баранина, можно использовать говядину)
- 2 средние моркови
- 2 болгарских перца
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 больших помидора
- 6 зубчиков чеснока
- 3 литра бульона или воды
- 200 грамм риса (предварительно промытого)
Идеально нарезать все ингредиенты мелкими кубиками для лучшего сочетания вкусов в супе.
Приготовление Маставы в домашних условиях
Для приготовления Маставы идеально подойдут как чугунный казан, так и глубокая толстостенная сковорода. Главное — выбрать подходящий способ, чтобы добавить блюду особый вкус.
Шаг 1: Разжечь огонь и прогреть казан.
Шаг 2: Влить 50 грамм масла. Для плова потребуется больше масла, но для супа этого будет достаточно.
Шаг 3: Обжарить лук в течение 3 минут до легкой золотистой корочки.
Шаг 4: Добавить мясо, нарезанное кубиками, и готовить 5-7 минут.
Шаг 5: Ввести нарезанную морковь и жарить еще 5 минут.
Шаг 6: Добавить болгарский перец и обжаривать около 5 минут.
Шаг 7: Затем добавить чеснок, томатную пасту и помидоры, продолжая готовить еще несколько минут.
Шаг 8: После этого влить 3 литра воды и варить зирвак около 20 минут, не забывая снимать пенку.
Шаг 9: В конце добавить рис и готовить еще 15-20 минут до полной готовности.
Мастава требует немного времени, чтобы настояться после приготовления. Тем не менее, стоит подождать хотя бы 10 минут, чтобы все ароматы соединились.
Завершающие штрихи
Перед подачей на стол можно украсить блюдо свежей зеленью: райхон (базилик), кинзу и петрушку.
Мастава также может быть приготовлена с фрикадельками, но классическая версия с мясом — вне всяких сомнений, самая популярная. Блюда из узбекской кухни стоит пробовать как можно чаще!
Приятного аппетита! Мастава — это сочетание традиций и вкусов, которые позволят вам сделать каждое блюдо особенным.
