Когда речь заходит о кондитерских изобилиях советской эпохи, обычно вспоминаются знаменитые торты и пирожные. Однако среди этой сладкой коллекции есть один обособленный рецепт — пирог с интересным названием "Невский", который, как поговаривают, вовсе не родом из Ленинграда.
Скорее всего, он потерялся в бескрайних списках сладостей, упомянув о которых, многие забывают именно о нем. Несмотря на это, "Невский" стал истинным прорывом в кондитерской сфере своего времени, восхищая всех, кто имел возможность его попробовать.
Как готовится пирог Невский?
Рецепт этого пирога включает три ключевых элемента: тесто, крем и пропитка. В первую очередь, нужно замесить дрожжевое тесто. Для начала необходимо объединить все сухие компоненты: просеянную муку (380 г), сухие дрожжи (8 г), сахар (90 г), соль (2 г) и пакетик ванильного сахара. Затем в эту смесь выливается теплое молоко (170 мл) с добавлением одного яйца. После смешивания добавляют 80 г сливочного масла и все тщательно перемешивают.
Затем тесто ставят в теплое место, накрыв его полотенцем, чтобы оно поднялось вдвое. После этого его обминают и дают снова подойти. По завершении последнего этапа тесто выкладывают в форму и оставляют еще на 15 минут, после чего отправляют в разогретую до 180°C духовку на 50 минут. Готовый пирог достают и дают ему остыть.
Пока пирог охлаждается, время использовать на приготовление крема. В миксере взбивают сливочное масло (125 г) до легкости и светлоты, после чего понемногу добавляют сгущенное молоко (125 г), пока не получится однородная масса.
Пропитка и финал
Для пропитки коржей можно взять готовый светлый фруктовый сироп (150 мл). Например, абрикосовый сироп идеально подойдёт, если смешать его с несколькими ложками коньяка. Если сиропа нет под рукой, его легко сварить из воды (100 мл) и сахара (70 г).
Остуженный пирог делят на две части, обе пропитывают сиропом. Затем на нижний корж накладывают крем и накрывают вторым коржом. В традиционном исполнении пирог посыпают сахарной пудрой, хотя шоколадная глазурь сделает угощение еще более аппетитным, сообщает Дзен-канал "ChocoYamma".
