Всего 30 минут – и простые ингредиенты превращаются в отличное блюдо, которое прочно укоренилось в кулинарной традиции нашей семьи, помнящей даже брежневскую эпоху. Рыба под маринадом, знакомая многим с советских праздников, до сих пор радует своими вкусом и ароматом.
Каждое лето, в день рождения мамы, собиравшийся за столом весь родня не могла обойтись без этого блюда. Мама накрывала стол с особым вниманием, и рыба в маринаде была обязательным атрибутом праздника.
Мамин рецепт рыбы в маринаде
На Дальнем Востоке в летний период было легко достать свежую красную рыбу. Однако, предпочтение всегда отдавалось минтаю – бюджетной и простой в приготовлении рыбе, с которой блюдо выходило особенно вкусным.
Ингредиенты
На 6 порций:
- 1 кг минтая;
- 3 средних моркови;
- 2 луковицы;
- 4 ст. ложки томатной пасты;
- 1 ст. ложка несоленого соевого соуса;
- 1 ч. ложка уксуса 9%;
- 0.5 ч. ложки сахара;
- Соль и перец по вкусу;
- 3 ст. ложки пшеничной муки;
- Масло растительное для жарки.
Технология приготовления
Филе минтая нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Обжарить морковь до мягкости, добавить лук и готовить ещё 5 минут.
К овощам добавить томатную пасту, соевый соус, сахар и уксус, продолжая готовить 2-3 минуты. В глубокую посуду или кастрюлю выложить слоями рыбу и овощи: сначала слой рыбы, затем слой овощей, повторить. Закрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике минимум на 24 часа.
Рыбу в маринаде подают холодной, как закуску, или слегка подогретой с картофельным пюре и свежими овощами. В семье это блюдо всегда занимает особое место на столе.
Юбилейный стол вскоре будет также украшен рыбой под маринадом по маминому рецепту. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием – это просто и недорого!
