На нашем столе возникает потрясающее кавказское блюдо — курица по-аджарски. Это интересная интерпретация знаменитого цыпленка табака, но с уникальным акцентом на нежность и сочность. Благодаря этому рецепту каждый сможет насладиться истинным вкусом Кавказа, не затрачивая много времени на готовку.
Приготовление курицы
Первым делом необходимо подготовить курицу. Ее нужно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Для раскрытия тушки подойдут кухонные ножницы: сделайте два разреза вдоль позвоночника, чтобы его удалить, и откройте курицу со стороны спины. Данный метод значительно упрощает процесс.
Чтобы получить желаемую плоскую форму, слегка отбейте курицу ладонью. Затем обильно посолите и поперчите обе стороны, после чего отправьте ее на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Начинать жарку следует внутренней стороной вниз. Для равномерного прогрева закройте курицу тарелкой и прижмите грузом, как это делается при приготовлении цыпленка табака. Прожарьте курицу на среднем огне 6-8 минут прежде чем перевернуть и снова придавить гнетом.
Приготовление соуса
Пока курица жарится, займитесь соусом. В небольшой миске измельчите чеснок и зелень кинзы. Добавьте паприку, хмели-сунели и 200 мл чистой воды (можно использовать куриный бульон) и тщательно перемешайте.
Когда курица обжарилась, снимите гнет, вылейте соус на курицу и поднимите мясо, чтобы соус попал и под него. Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите курицу 35-40 минут.
Курица по-аджарски готова! Полейте ее оставшимся соусом, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Это блюдо подарит вам незабываемый вкус и атмосферу кавказской кухни.
Необходимые ингредиенты
- Курица — 1 шт. (1.3-1.5 кг)
- Чеснок — 1 головка
- Кинза — 1 пучок
- Чистая вода — 200 мл
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
