Заливной пирог стал настоящим незаменимым блюдом на кухне. Этот простой рецепт позволяет сэкономить время на приготовлении, ведь капусту не нужно обжаривать — вкус остается на высоте! Одно правило: соблюдайте последовательность, и пирог не станет влажным.
Ингредиенты и подготовка начинки
Для начинки необходимо тщательно нашинковать капусту, что можно упростить с помощью специальной овощечистки. Рекомендуется использовать молодую капусту. Нашинкованную капусту необходимо посолить и слегка помять руками, чтобы она пустила сок.
Пока капуста выделяет сок, можно заняться тестом. В глубокой миске смешайте сметану, соль, сахар, два яйца и белок от третьего яйца, а желток отложите для смазывания пирога. Затем добавьте муку и разрыхлитель, а в завершение — растительное масло. Тесто должно напоминать густую сметану.
Приготовление пирога
Как только капуста выделит сок, отожмите ее. Добавьте натертую морковь и нарезанный зелёный лук. Приправьте солью и перцем, перемешайте — начинка готова.
Важный шаг: в отдельной миске смешайте два сырых яйца с одной столовой ложкой сметаны и щепоткой соли. Эта заливка поможет начинке «не потечь», и тесто останется сухим.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом и немного посыпьте манной крупой. Вылейте половину теста в форму, затем добавьте начинку, залейте ее приготовленной заливкой и завершите оставшимся тестом. Смажьте пирог желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока, и при желании посыпьте кунжутом.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 50 минут. В конце приготовления рекомендуется накрыть пирог фольгой для равномерной пропечки. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки.
Приготовленный пирог с молодой капустой удивит своим вкусом, а если капуста оказалась жесткой, предварительно отварите и отожмите ее, чтобы она стала мягче.
