Эти сытные и ароматные лепешки идеально подойдут к любому блюду и порадуют любителей кавказской кухни. Грузинская лепешка с сыром не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Их лучше всего подавать горячими, макнув в освежающий мацони — такое сочетание просто восхитительное! В сухом виде они могут показаться менее вкусными, чем в горячем варианте.
Ингредиенты
- Сулугуни — 250-300 г
- Кукурузная мука — около 350 г
- Кефир — 200 г
- Яйца (2 небольших или 1 крупное) — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л. (без горки)
- Соль — 1 ч. л.
Пошаговое руководство
Шаг 1: Чтобы начать процесс, подготовьте все необходимые ингредиенты. Для теста можно использовать как кукурузную муку, так и обычную пшеничную, или смешать оба вида в равных пропорциях. Яйца должны быть комнатной температуры, так что заранее достаньте их из холодильника, а духовой шкаф включите на 180 градусов.
Шаг 2: Натрите сулугуни на крупной терке. В качестве альтернативы можно использовать моцареллу или любой другой плавящийся сыр.
Шаг 3: В глубокой миске смешайте кефир, яйца, разрыхлитель и соль, потом оставьте на 5 минут, чтобы масса стала однородной. В этом случае разрыхлитель можно заменить на соду, благодаря кислой среде кефира.
Шаг 4: Добавьте около 300 г просеянной кукурузной муки и замесите тесто. Необходимо следить, чтобы оно получилось нелипким, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Шаг 5: Имейте в виду, что кукурузная мука впитывает влагу медленнее, чем пшеничная. Месите тесто, пока оно не соберется в комок.
Формирование и выпечка лепешек
Шаг 6: Разделите тесто на 3-4 равные части и сформируйте лепешки на смазанном растительным маслом пергаменте. Каждая лепешка должна иметь диаметр примерно 18-20 см.
Шаг 7: Сверху обильно посыпьте тертым сыром и поместите лепешки в предразогретую духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Шаг 8: Подавайте горячие лепешки с мацони. Обратите внимание, что вкус и текстура кукурузных лепешек отличаются от пшеничных, предоставляя новый гастрономический опыт!
Эти лепешки также можно приготовить на газированной минеральной воде, убрав яйцо и корректируя количество муки в процессе замешивания. Другой вариант — обжарить лепешки на сковороде, при этом сыр лучше вмешать в тесто.
