Эти лепешки, называемые «хачапури по-сибирски», идеально подходят для перекуса. Быстрый процесс приготовления и возможность разнообразных начинок делают их настоящей находкой на кухне. Сегодня предлагаются два варианта картофельной начинки, которые приятно удивят своей простотой и вкусом. Лучший способ подать такие лепешки — в теплом виде с ложкой сметаны.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Кефир (теплый) — 400 мл
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 270 г
- Сода — 1 ч. л.
Для начинки №1:
- Картофель — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Зелень укропа — по вкусу
- Зеленый лук — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Для начинки №2:
- Картофель — 3 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Зелень укропа — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление лепешек
Сначала необходимо разбить яйца в миску, добавить соль и взбить венчиком. Затем влить теплый кефир. Муку смешать с содой и постепенно добавить к кефирной смеси. Тесто должно быть слегка жидким, как для оладий. Пока тесто настаивается, можно подготовить начинку.
Для первой начинки натереть на крупной терке картофель и лук. Внести зелень, приправить солью и перцем, тщательно перемешать. Для второй начинки просто натереть картофель, добавить порезанную зелень, соль, перец и протертый через пресс чеснок. Смешать все ингредиенты.
Когда тесто начнет пузыриться, его не нужно перемешивать. На сковороду налить растительное масло, распределить 1-2 ст. л. картофельной начинки, затем залить тестом. Накрыть крышкой и жарить до готовности на среднем огне, сначала с одной стороны, затем перевернуть.
В итоге получится около шести лепешек диаметром 24 см. Их можно подавать с различными начинками, такими как фарш или грибы. Лепешки вкусные и ароматные, и идеальны как в горячем, так и в холодном виде.
