Специалисты Роскачества поделились рекомендациями по выбору качественного творога, который поможет избежать покупки сомнительных продуктов. Обращая внимание на основные критерии, потребители могут сделать правильный выбор и насладиться настоящим вкусом этого популярного молочного продукта.
Что искать на упаковке
Первое, что стоит проверить — это название на упаковке. Как отмечает Лариса Абдуллаева, кандидат технических наук и эксперт ВНИМИ, оптимальный вариант — простое «Творог», без дополнительных слов вроде «домашний» или «деревенский». Согласно ГОСТу, название может содержать только зарегистрированный товарный знак или географическое наименование. Присутствие описательных слов должно насторожить и заставить изучить состав продукта.
Состав и сроки хранения
Качественный творог по ГОСТу включает только молочные ингредиенты и натуральные свертывающие агенты. Оптимальный состав — это цельное молоко, сливки, закваска и сычужный фермент. Однако твороги, произведенные по техническим условиям (ТУ), могут содержать растительные жиры или заменители молочного белка, что является негативным признаком.
Срок хранения изделия также важен: традиционный творог может оставаться свежим 14-21 день при температуре от +2 до +6°C; при вакуумной упаковке — до 30 дней. Более длительные сроки хранения могут свидетельствовать о заморозке и нарушении оригинальной структуры продукта, поэтому важно сравнивать с условиями ГОСТа.
Визуальные и органолептические характеристики
Перед покупкой стоит обратить внимание на условия хранения в магазине. Творог должен находиться в температурном диапазоне +2 до +6°C. Наружный вид упаковки также имеет значение: белый или светло-кремовый цвет является нормой, а появление пятен — признак нарушения. Консистенция должна быть однородной, без излишней влажности или резиноподобного качества.
Запах и вкус — ещё одна значимая оценка. При правильном составе аромат будет чистым и кисломолочным. Не стоит покупать творог с неприятными, прогорклым или дрожжевым запахом. Основные качественные характеристики обеспечат восхитительный вкус в приготовлении как простых, так и праздничных блюд.
