Для многих хрен — незаменимый спутник холодца, пельменей и запеченной рульки. Этот ароматный и острый корень способен пробуждать аппетит и усиливать вкус мясных угощений. Сегодня предлагается создать уникальную острую приправу из хрена, которая сохранит свою свежесть на несколько месяцев. Чтобы сделать этот продукт более привлекательным, хрен будет подкрашен свекольным соком.
Ингредиенты для заготовки
- Корни хрена — 100-120 г
- Свекла небольшая — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Столовый уксус 9% — 1-2 ч. ложки
- Красный острый перец — 1 щепотка (по желанию)
- Вода — 30-50 мл (в зависимости от влажности хрена)
Время приготовления: 40 минут.
Пошаговое приготовление
Сначала тщательно промываем хрен, очищаем от грязи и повреждений. Затем, используя терку, блендер или мясорубку, измельчаем корень. Чтобы избежать неприятного запаха, можно обернуть выходное отверстие мясорубки новыми пакетами.
Отмерив нужное количество хрена, заливаем его кипятком. Вода должна только немного размягчить хрен — достаточно 5-7 минут. Обратите внимание на консистенцию: добавляйте воду осторожно, чтобы не сделать приправа слишком жидкой.
Теперь очередь свеклы — натереть на мелкой терке и немного посолить для лучшего выделения сока. Свеклу можно использовать сырой или вареной — вкус не изменится значительно. Важно, чтобы свекла была качественной, иначе сок может испортить всю заготовку. Отжимаем сок, поместив натертую свеклу в мелкое сито или через марлю.
В уже натертый хрен добавьте по вкусу соль, сахар и перец, если хотите. Затем влейте свекольный сок и уксус, тщательно перемешайте. Обязательно попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкусовые добавки.
Заполните подготовленные банки получившейся приправой и уберите в холодильник. Рекомендуется использовать небольшие емкости, чтобы острота не улетучивалась со временем.
Удачных вам заготовок!
