Этот популярный десерт, сочетающий в себе насыщенный шоколад и кислую вишню, станет настоящей находкой для любителей сладостей. Простой в приготовлении и впечатляющий по вкусу, он украсит любой праздник.
Что понадобится для рецепта
- Горький шоколад — 300 г
- Сливочное масло — 130 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Яйца куриные — 6 шт.
- Ванильный стручок — 1 шт.
- Сахар — 500 г
- Пшеничная мука — 130 г
- Коньяк — 2 ст. ложки
- Вишня — 250 г
- Сливки (33%) — 170 мл
Пошаговая инструкция приготовления
1. Растопите 125 г шоколада на водяной бане и отложите в сторону.
2. С помощью миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте желтки и семена ванили до получения однородной массы.
3. В другой миске взбейте белки с 100 г сахара до достижения мягких пик. Они должны хорошо держать форму и не стекать с венчика.
4. Аккуратно соедините половину взбитых белков с растопленным шоколадом, затем добавьте оставшиеся белки в смесь с желтками и маслом. Осторожно перемешайте обе массы лопаткой, движениями снизу вверх.
5. Введите муку, аккуратно перемешивая, чтобы тесто не осело. Переложите массу в форму и выпекайте при температуре 200 градусов около 40 минут. После этого охладите корж.
6. Для вишневой начинки смешайте вишню и 100 г сахара в кастрюле, доведите до кипения и добавьте коньяк. Прокипятите всего минуту, затем снимите с огня и охладите.
7. Остывший корж разрежьте на две части. На первую половину выкладывайте вишневую массу, а оставшуюся жидкость разделите пополам, пропитать коржи. Накройте их вторым коржом.
8. Для глазури поломайте 175 г шоколада и смешайте с 300 г сахара и сливками. Нагревайте на среднем огне до однородной массы. Остудите немного и полейте торт сверху и по бокам. Отправьте на ночь в холодильник.
