Пирожное «Павлова» — это не просто десерт, это легкость, воздушность и вкус лета в каждом кусочке. Это замечательное лакомство, которое покоряет сердца сладкоежек по всему миру, сочетает в себе хрустящую меренгу, нежный сливочный крем и ароматное фруктовое конфи.
История десерта
Интересно, что это пирожное было названо в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Несмотря на свои российские корни, десерт впервые появился в Новой Зеландии. Легенда гласит, что во время гастролей Анны, местный кондитер, работавший в отеле, создал это белоснежное чудо специально для неё. С тех пор «Павлова» завоевала популярность и остаётся фаворитом гурманов на протяжении многих лет.
Ингредиенты и приготовление
Чтобы создать это произведение кулинарного искусства, понадобятся:
Швейцарская меренга:
- Белки – 150 г (около 4 яиц)
- Сахар – 250 г
- Пудра – 2 ст. л.
- Лимонная кислота – щепотка
- Кукурузный крахмал – 25 г (примерно 2,5 ч. л.)
Сливочный крем:
- Сливки – 250 мл
- Творожный сыр – 200 г
- Сахарная пудра – по вкусу
Сливовый конфи:
- Сливовое пюре – 200 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Начать следует с приготовления меренги. В небольшой кастрюле нагревают некоторую воду, при этом убавляют огонь. В жаропрочной миске смешивают белки с сахаром и ставят на водяную баню, помешивая до полного растворения сахара. Как только масса станет гладкой, её необходимо взбить до крепких пиков, добавив лимонную кислоту, сахарную пудру и крахмал. Затем, аккуратно выкладывают безе на противень и сушат в духовке.
Для сливочного крема взбивают холодные сливки с творожным сыром и сахаром до нужной консистенции, а для конфи — варят сливовое пюре с сахаром и крахмалом до загустения. После этого можно собирать «Павлову» — в центр каждого гнёздышка выкладывают крем и конфи, декорируют по вкусу.
Готовые пирожные можно хранить в холодильнике, а гнёзда без начинки — в сухом месте до 7 дней. Порадуйте своих близких этим восхитительным десертом!
