На сегодняшний день кулинарные тренды стремительно меняются, и всё больше людей ищут способы побаловать себя сладостями, при этом заботясь о здоровье. Так, низкокалорийный муссовый торт с мандаринами завоевал популярность благодаря своему непревзойдённому вкусу и полезным свойствам. Этот десерт не содержит сахара, пшеничной муки и лишних жиров, а его калорийность составляет всего 80 ккал на 100 грамм!
Ингредиенты для коржа и мусса
- Для бисквита:
Яйцо С1 — 2 шт., молоко (2,5%) — 30 мл, рисовая мука (или овсяная) — 40 г, цедра мандарина — 1/2 ч.л., щепотка соли, разрыхлитель — 4 г, подсластитель — 4 г.
- Для творожного слоя:
Мягкий творог (0%) — 120 г, греческий йогурт — 180 г, желатин — 7 г + 40 мл воды, подсластитель — 5 г.
- Для мандаринового желе:
Мандариновый сок — 310 мл (можно использовать апельсиновый), желатин — 8 г + 40 мл воды, подсластитель — 4 г, мякоть мандарина — 50 г.
Процесс приготовления
Начните с приготовления бисквита. Для этого отделите белки от желтков. К желткам добавьте молоко, цедру мандарина и подсластитель, тщательно взбейте венчиком. Постепенно вводите муку с разрыхлителем и аккуратно перемешивайте.
В отдельной ёмкости взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, а затем аккуратно введите их в тесто, используя лопаточку, чтобы сохранить воздушную текстуру. Выложите тесто в форму диаметром 16 см и выпекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут. После приготовления дайте бисквиту остыть на решётке.
Финальные шаги
Для творожного слоя замочите желатин в воде и дайте ему набухнуть. Затем подогрейте до полного растворения. В миске смешайте творог, греческий йогурт и подсластитель, а затем аккуратно введите распущенный желатин.
Соберите торт в разъёмной форме. Укройте дно фольгой и бока ацетатной пленкой. Сначала положите бисквит, пропитайте его соком. Добавьте 1/2 творожного мусса, затем поместите в холодильник на 20 минут. Приготовьте мандариновое желе, добавив желатин в сок и подсластитель, начните сливать желе поверх застывшего мусса. Всё это займет около 30 минут, но результат определённо оправдывает затраченные усилия!
