Салат «Хряпа» — это не только кулинарный шедевр, но и блюдо, окутанное интересной легендой. Существует мнение, что сам Леонид Ильич Брежнев придумал его название в шутливом контексте, поскольку «хряпой» раньше называли верхние листья капусты, предназначенные для животных. Тем не менее, не стоит судить о вкусе этого салата по оригинальному названию — он действительно заслуживает внимания!
Необходимые ингредиенты
- белокочанная капуста — 250 г;
- морковь — 1 шт. (около 100 г);
- лук — 0,5 шт.;
- свекла — 100 г;
- вода — 250 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- перец горошком — пара горошин;
- уксус 9 % — 2 ст. л.
Как приготовить салат
Первым делом следует взять белокочанную капусту, отмерив 250 г, и нарезать её тонкой соломкой. Далее, морковь (100 г) натирается на терке, предназначенной для корейской моркови. Половинку лука следует нарезать полукольцами, а свеклу (100 г, очищенную) также натереть соломкой, как и морковь.
Комбинировав все овощи в одной миске, их осторожно перемешивают. Теперь можно приступить к приготовлению заправки. В небольшую кастрюлю вливается 250 мл воды и 50 мл растительного масла. Сюда же добавляется столовая ложка сахара, чайная ложка соли и несколько горошин перца. Смесь ставится на плиту и доводится до кипения — важно следить за тем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешивались и растворялись.
Как только закипит, в массу вливается 2 столовые ложки уксуса (9 %), и всё варится еще пару минут, после чего снимается с огня.
Горячим рассолом заливают овощи, тщательно перемешивают и отправляют в холодильник минимум на ночь. Это важно, чтобы все вкусы как следует смешались. Часто салат готовят в большом количестве и хранят в банке — такой подход позволяет наслаждаться им долго, хотя в семьях, где он популярен, блюдо исчезает слишком быстро! Надо лишь проявить осторожность с сырой свеклой — перед приготовлением убедитесь, что она безопасна для употребления без термической обработки.
Приятного аппетита!
