Запеканка из кабачков – это легкое и аппетитное блюдо, идеально подходящее для летнего периода, когда на прилавках изобилие свежих кабачков. Это блюдо можно подавать как гарнир, так и на основной стол. Сочетание различных сыров и приправ создает незабываемый аромат и насыщенный вкус.
Время приготовления
Общее время: 1 час
Активное время готовки: 20 минут
Сложность: Легкая
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг (примерно 2-3 средних кабачка)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сыр (моцарелла, пармезан или чеддер) – 200 г
- Сметана или йогурт – 200 г
- Мука – 2 ст. л.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Итальянские или прованские травы – 1 ч. л.
- Оливковое масло – для жарки
- Свежая зелень (петрушка или укроп) – для украшения
Приготовление
Подготовка овощей:
- Кабачки тщательно промыть и нарезать тонкими кружками или полукружками.
- Лук очистить и нарезать перьями.
- Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
- Помидоры нарезать кругами.
Обжарка:
- В сковороде разогреть оливковое масло.
- Добавить лук и обжаривать до прозрачности, примерно 5 минут.
- Положить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Добавить нарезанные кабачки и обжаривать, помешивая, около 10 минут до мягкости. Посолите, поперчите и добавьте травы.
Приготовление заливки:
- В глубокой миске взбить яйца.
- Добавить сметану или йогурт и хорошо перемешать.
- Постепенно вводить муку, продолжая мешать до получения однородной массы.
- Добавить половину натертого сыра и перемешать.
Сборка запеканки:
- Разогреть духовку до 180°C.
- В форму для запекания выложить обжаренные кабачки и лук ровным слоем.
- Сверху уложить кружки помидоров.
- Залить овощи яично-сметанной смесью и посыпать оставшимся сыром.
Запекание и подача:
- Поместить форму в духовку и запекать 30-35 минут до золотистой корочки.
- Вынуть из духового шкафа и дать немного остыть, затем нарезать на порции и подавать горячей, украшенной свежей зеленью.
Запеканка из кабачков – универсальное блюдо, подходящее для любого события. Приятного аппетита!
