Чечевичный 'дал' — это не только сытное, но и комфортное блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды. Это универсальный рецепт позволяет легко использовать продукты, имеющиеся под рукой, и создать как легкий гарнир, так и полноценное основное блюдо. Главное, что 'дал' можно адаптировать под любые вкусы и предпочтения.
Необходимые ингредиенты
- 2 ч. л. семян тмина
- 1 ч. л. измельченного перца чили
- 2 ч. л. куркумы
- 6 зубчиков чеснока
- 8 см кусочек имбиря
- 300 г красной чечевицы
- 2 ст. л. оливкового или растительного масла
Приготовление
Сначала на среднем огне обжарьте семена тмина в небольшой сковороде в течение 1-2 минут до появления аромата. После того как они немного остынут, смешайте их с измельченным перцем чили и куркумой. Чеснок очистите и нарежьте, а имбирь можно просто разрезать на крупные куски.
В большую кастрюлю добавьте чечевицу и залейте 1,3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, при необходимости удалив пену, появляющуюся на поверхности. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте специи и варите под крышкой 1 час.
После указанного времени снимите крышку и перемешайте 'дал'. Дайте покипеть еще 20 минут без крышки, чтобы консистенция стала более густой и кремовой. При желании, если вы предпочитаете более жидкий суп, можно добавить немного воды.
Когда 'дал' почти готов, на другой сковороде раскалите оливковое масло, добавьте оставшийся чеснок и обжаривайте 2-3 минуты. Переложите ароматизированный чеснок в кастрюлю с 'дал', добавив соль по вкусу. Удалите кусочки имбиря, чтобы они не попали в блюдо.
Фантазируйте с 'дал'
'Дал' можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде, храня в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике или замораживая на срок до 3 месяцев. Он отлично сочетается с различными дополнениями: посыпьте свежим кориандром, зеленым луком или дольками красного перца, добавьте ложку йогурта и подавайте с рисом басмати или лепешками.
Это блюдо универсально, и вы можете вносить свои коррективы: если у вас нет семян тмина, используйте молотый тмин в конце приготовления, добавьте больше остроты с помощью перца чили или экспериментируйте с другими специями. Чечевицу можно сочетать с жареными овощами или добавить любимые ингредиенты.
Приготовление 'дал' — это не просто кулинарный процесс, это возможность погрузиться в атмосферу тепла и уюта, наслаждаясь каждым глотком.
