Каждый раз, когда покупатели подходят к полкам с сахаром, их внимание привлекает множество упаковок, которые на первый взгляд ничем не отличаются: одинаковая белизна, вес и цены. Однако, возникает вопрос: в чем разница? Ответ кроется в категориях сахара и различных нюансах его производства. Неправильное восприятие, что все виды сахара идентичны, — это скрытая угроза. Некоторые менее добросовестные производители могут добавлять немалые примеси, выдавая продукт за чистый сахар, поэтому критически важно понимать, что именно попадает в корзину, пишет Тарелка | Рецепты.
Категории сахара и их нюансы
В России сахар производится по стандартам ГОСТ 33222-2015, но важно не только знать, что вы покупаете, но и понимать категорию сахара, о чем говорит следующая за словом «САХАР» информация. Существует четыре основные категории:
- Экстра
- ТС1
- ТС2
- ТС3
Каждая из этих категорий отражает не только цену, но и несколько других важных параметров, включая массовую долю сахарозы.
Качество и цвет: что нужно знать
Массовая доля сахарозы напрямую влияет на сладость продукта. Сахар категории «Экстра» содержит до 99,8% сахарозы, в то время как ТС1 и ТС2 содержат менее 99,7%, а в ТС3 — около 99,5%. Тоже самое касается и остатков золы, которые могут указывать на качество очистки. Очевидно, что меньше золы — значит, лучший и более белый сахар. Высокий уровень золы может натолкнуть на мысль о некачественной очистке и даже присутствии вредных примесей.
Среди видов сахара выделяется кристаллический, кусковой рафинад и сахарная пудра. Каждый вид имеет свои особенности, и выбор зависит от конкретного применения и предпочтений.
Влияние сырья на вкус и качество
Важно понимать, что сырьё, из которого производится сахар, также влияет на его свойства. Свекловичный сахар, популярный в России, часто требует более сложной очистки. Тростниковый же сахар, обладающий особенностями вкуса и аромата, может содержать больше мелассы и иметь более высокую цену. Несмотря на это, многие ценят его за насыщенность.
Цвет сахара может ввести в заблуждение. Некоторые производители могут использовать отбеливающие компоненты, которые гармонично маскируют низкое качество. Поэтому важно обращать внимание не только на визуальные аспекты, но и на информацию о производителе. Предпочтение стоит отдавать известным брендам с хорошей репутацией. Изучая отзывы и не гонясь за низкими ценами, покупатели могут избежать угрозы своему здоровью.
В выборе сахара важно опираться не только на стоимость, но и на качество, чтобы сделать осознанный выбор, идеально соответствующий вашим потребностям и ожиданиям.
