Песочный яблочный пирог с безе - это лакомство, способное занять почетное место на любом праздничном столе. С нежной песочной основой, ароматной яблочной начинкой и легкой, воздушной меренгой, этот пирог не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов.
Как приготовить яблочную начинку
Яблоки являются основным ингредиентом начинки. Для ее приготовления понадобятся:
- яблоки — 500 г
- сахар — 30-50 г
- сливочное масло — 5-10 г
- корица (по желанию) — 1/3 ч. л.
Для начала в сотейник помещается небольшое количество масла. Яблоки очищаются и нарезаются кубиками. Можно добавить немного корицы для аромата, но это по желанию. Теперь яблоки с сахаром нужно оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок.
После этого растопите масло в сотейнике и добавьте яблоки. Тушите их на среднем огне примерно 5-10 минут, прежде чем они станут мягкими и пропитаются сиропом. Затем начинку следует охладить перед приготовлением теста.
Рецепт песочного теста
Теперь настало время готовить основное тесто для пирога. Вам понадобятся:
- мука — 200 г
- сахар — 10-20 г
- сливочное масло — 80 г
- желтки — 4 шт.
- соль — щепотка
- сода — 1/4 ч. л.
- холодная вода — 2 ст. л.
Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Желтки отделяются от белков, а с ними необходимо перемешать сахар и соль. Затем добавляется размягченное масло, и все ингредиенты обрабатываются до однородной массы. Постепенно добавляется мука и сода, после чего замешивается тесто на столе до получения однородной консистенции.
Приготовление меренги и сборка пирога
Для приготовления меренги понадобятся:
- белки — 4 шт.
- сахар — 30-50 г
- соль — щепотка
Белки взбиваются с сахаром до образования устойчивых пиков. Как только корж из теста подрумянился в духовке, выкладывается яблочная начинка и сверху аккуратно распределяется меренга.
Пирог отправляется обратно в духовку на дополнительные 10 минут, в результате чего меренга образует золотистую корочку, оставаясь внутри мягкой и пышной. Песочный яблочный пирог с безе порадует всех своими великолепными вкусовыми качествами и станет настоящей звездой застолья, пишет Наталья Горбачёва | Разумная кулинария.
